【きょうの料理】インド風ピクルス「玉ねぎのアチャール」アジアごはん

「きょうの料理」は

• 四季折々の食材を楽しむ喜び
• 料理を作る喜び
• それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明するので、視聴者が再現しやすい料理番組です。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しんでいます。

ワタナベマキさんの「アジアごはん」シリーズ、今回は「インド編」です。

南インドのカレーは、野菜の味を活かすのが特徴。
スパイスはとてもシンプルなんだそうです。

毎日食べても飽きない、優しい味わいのカレーに合う副菜レシピを、「アジアごはん」と言えばこの方、ワタナベマキさんに教わりました。

「玉ねぎのアチャール」

酸味と辛味が絶妙！
キュウリ、トマト、青いマンゴーなどでお試しを。
これからの季節、火を使わないのも嬉しい。

ワタナベマキの「インド」メニュー

本場に倣ってワンプレートに盛り付け、カレーと副菜を混ぜていただくと複雑になって美味！

④「豆とオクラのカレー」
⑤インド風炒め煮「パプリカのサブジ」
⑥インド風炒め煮「じゃがいものサブジ」
⑦「玉ねぎのアチャール」

ワタナベマキさん情報

ワタナベマキさんについて簡単にまとめました。

• 生年：1976年
• 出身地：神奈川県
• 職業：料理家
• 家族構成：夫と一児の3人家族
• 経歴：グラフィックデザイナーを経て料理家に転身
• 料理スタイル
  • 素材との向き合い方は丁寧に、調理は手早くシンプルに
  • 忙しい日々でも実践できるアイデアいっぱいのレシピを提案
  • 和食を中心としつつ、エスニックや保存食にも造詣が深い
• 活動：「サルビア給食室」を立ち上げ、料理教室・書籍・雑誌・広告など幅広く活躍
• 備考：フランス料理や洋菓子が得意な料理家・渡辺麻紀（わたなべ まき）さんとは別人

おしまいに

ワタナベマキさんの本格的なのに作りやすいレシピでした。
最後までお付き合いくださりありがとうございました。