【きょうの料理】南インド「豆とオクラのカレー」アジアごはん｜スパイス消費

レシピ

2024.06.092024.06.25

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「きょうの料理」は

四季折々の食材を楽しむ喜び
料理を作る喜び
それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明するので、視聴者が再現しやすい料理番組です。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しんでいます。

【放送局】NHK Eテレ
【放送時間】毎週月~水21:00~21:24 再放送有
【番組タイトル】きょうの料理
【企画名】アジアごはん
【料理人】ワタナベマキ
【料理名】豆とオクラのカレー

＞＞関連タグ：きょうの料理　ワタナベマキ　

ワタナベマキさんの「アジアごはん」シリーズ、今回は「インド編」です。

南インドのカレーは、野菜の味を活かすのが特徴。
スパイスはとてもシンプルなんだそうです。

毎日食べても飽きない優しい味わいのレシピを、「アジアごはん」と言えばこの方、ワタナベマキさんに教わりました。

「豆とオクラのカレー」
ワタナベマキの「インド」メニュー
ワタナベマキさん情報
おしまいに

「豆とオクラのカレー」

日本のお米でもOK！

材料(2～3人分)

【スパイスライス】
ジャスミンライス：2合360mL
＠シナモンスティック：1本
＠黒コショウ粒：大さじ1.5
＠酒：大さじ1
＠オリーブ油：大さじ1
＠塩：小さじ1/4

【カレー】
ひよこ豆水煮缶：200g
おくら：8本(80g)
玉ねぎ：1個(200g)
トマト：大2個(300g)
☆しょうが：2片(20g)
☆にんにく：1片(10g)
☆クミンシード：小さじ2
酒：1/4カップ

【パウダースパイス】
ターメリック：小さじ1.5
コリアンダー：小さじ1
カイエンペッパー：小さじ1/3

作り方

①　下ごしらえ
・　にんにく(10g)、しょうが(20g)はみじん切り。
・　玉ねぎ(200g)は粗みじん。
・　トマト(300g)は2~3㎝角。
・　オクラ(80g)はヘタとガクを除いて塩(少々)で揉み洗い。斜め半分に。
・　ひよこ豆は水けをきる。　
②　スパイスライスを炊く。
・　米(2合)は軽く洗ってザルにあげ釜に入れる。
※　浸水させない！
・　＠を加えて通常の水加減で普通に炊く。
③　鍋にオリーブ油(大さじ2)と☆を入れて中火。
④　香りが立ったら玉ねぎを加え軽く色づくまで炒める。
⑤　トマトと酒(1/4カップ)を加えトマトを潰しながら煮立たせる。
⑥　アクを除きひよこ豆を加えてサッと炒める。
⑦　蓋をして弱火。7分煮る。
⑧　パウダースパイス、オクラ、塩(小さじ1)を加えて軽く混ぜ合わせ、蓋をして2分煮る。