【きょうの料理】大原千鶴「かぶと新しょうがの浅漬け」｜コレも浅漬けに⁉

「きょうの料理」は

• 四季折々の食材を楽しむ喜び
• 料理を作る喜び
• それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！

大原千鶴さんの新シリーズ「幸せ！時短ごはん」です。

作り置きおかず（ストック）2品に、できたて料理を1品プラスする「献立スタイル」を学びます。決して手抜きではありません！時間を有効にする手間抜き。

そうそう、桂南光さんとの共演は昨年度より引き続き。おなじみとなった二人の丁丁発止がみられますね（笑）

この回紹介されたレシピ

テーマ「自家製で楽しむ」

できたて
「銀ざけの塩焼き」
ストック
「かぶと新しょうがの浅漬け」
「豚肉とピーマンのオイスター炒め」

「かぶと新しょうがの浅漬け」

• サラダ感覚で食べられる浅漬け。
• 新しょうがの爽やかな香りで食欲増進。

「きゅうりとセロリの浅漬け」

• きゅうりとセロリを斜め薄切りし、同様に漬け地につける。
• 乾煎りしたクミンシードを散らしていただくと美味ですって。

コレも浅漬けに♪

• きゅうり: 定番！塩もみ後に少量の酢や塩昆布で仕上げても
• 大根: 薄くスライスして塩やゆず風味でさっぱりと
• キャベツ: ザク切りして塩昆布＋ピリッと赤唐辛子
• 白菜: 冬の定番。柚子や生姜を加えると爽やかさUP。芯も捨てずに
• ニンジン: 薄めにカットして。柚子皮を加えると◎
• ミョウガ: 独特の香りが浅漬けで引き立つ
• セロリ: 筋を取って漬けると、独特の風味が爽やかに。レモン皮と一緒にサラダ感覚で
• アスパラガス: 軽く茹でてから漬ける。コショウをふって
• トマト: ミニトマトをポン酢で
• ナス: 細く切れ目を入れて
• 冬瓜: 薄切りして
• ズッキーニ: 薄切りしてバジルやレモンと合わせて洋風に
• アボカド: 酢や塩と合わせるとまろやかに
• ピーマン: 浅漬けで甘みを引き出す
• カリフラワー: 小房に分けて。サクサク食感でピクルスとは違う美味しさ
• ブドウ: 種なしを軽く塩漬けすると、甘じょっぱな新感覚

おまけ「キムチ風浅漬け」

「あさイチ」コウ静子さん。

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大原千鶴さん情報

大原千鶴さんについて簡単にまとめました。

• 生年月日: 1965年12月7日
• 出身地: 京都府
• 職業: 料理研究家
• 家族: 夫と3人の子
• 経歴
  • 京都の老舗料理旅館「美山荘」に生まれ育ち、幼少期から料理に親しむ
  • 料理研究家として活動し、テレビや雑誌で活躍
• 料理スタイル: 京都の伝統を活かしながら、現代の家庭で作りやすいレシピを提供
• 特徴: 季節の食材を活かした簡単で美味しい料理、和のテイストを大切にする
• その他
  • NHKの料理番組に多数出演し、親しみやすいキャラクターとわかりやすい解説で人気を博す
  • 著書も多数出版し、家庭料理の第一人者として広く知られている

個人的見解→なかなかの酒豪とみた笑

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました！