「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2025.7.7（月）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】暑さを乗り切る！夏ごはん
【料理人】新谷友里江
【料理名】豚肉のレモンラタトゥイユ風
- 栄養がしっかり取れて
- 調理が簡単で
- 元気になれる
そんな「夏ごはん」を学びます。
1日目は、新谷さんの元気が出る夏おかずであります。
暑さ乗り切る！夏ごはん
新谷友里江さん
「豚肉のレモンラタトゥイユ風」
「とうもろこしの梅みそそぼろ」
「豚しゃぶのスピードあえ麺」
小田真規子さん
「オイスター鶏スペアリブ」
「ゆでししゃものオイルサーディン風」
新谷さんの夏ごはん3か条
- 豚肉＋クエン酸で疲労回復
- 素材のウマミを活かして食べ飽きないメニュー
→繰り返し作れて◎ - 辛み、スパイスをきかせた簡単副菜で献立にアクセントを
「豚肉のレモンラタトゥイユ風」
- 豚肉+レモンのクエン酸で、疲労回復にはもってこい
→酸っぱくはなく、爽やかで食べやすい
→野菜の甘みも際立つ - 豚肉には疲労回復効果が期待できるビタミンB群が豊富
→＋レモンのクエン酸でエネルギー代謝UP
豚肩ロース薄切り：150g
玉ねぎ：1/2個(100g)
黄パプリカ：1個(150g)
さやいんげん：6本(50g)
ミニトマト：6個
にんにく：1片
＠水：3/4カップ
＠白ワイン：大さじ1
＠塩：小さじ1/3
＠こしょう：少々
レモン汁：1個分(大さじ2)
塩・こしょう
オリーブ油
① 下ごしらえ
・ 豚肉は一口大に切り、塩(小さじ1/4)、コショウ(少々)する。
・ 玉ねぎ(100g)は3cm幅のくし形、長さ半分に切る。
・ パプリカ(150g)はヘタと種を除いて乱切り。
・ さやいんげん(50g)は長さ3等分。
・ ニンニク(1片)は半分に切ってつぶす。
※ 均一に火が入るよう、野菜はおおまかに大きさをそろえる。
② フライパンにオリーブ油(大さじ1/2)、ニンニクを入れて弱火で炒める。
③ 香りが出たら豚肉を加えて中火で炒める。
④ 肉の色が変わったら、玉ねぎ、パプリカ、さやいんげんを加えてサッと炒め、油がなじんだら＠(水3/4カップ、白ワイン大さじ1、塩小さじ1/3、コショウ少々)を加える。
※ 野菜がツヤッとするまで炒めて甘みを引き出す。そのあと蒸し煮に。
⑤ 煮立ったら蓋、弱火で6分蒸し煮。ミニトマト(6個)、レモン汁(大さじ2)を加えて再び蓋、さらに2~3分煮る。
※ レモン汁は仕上げ直前に加えて酸味、風味を生かす。
【1人分】270kcal 塩分1.8g
新谷友里江さん情報
新谷友里江（にいや ゆりえ）さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1983年
- 出身地：茨城県出身
- 職業：料理家／管理栄養士／フードコーディネーター
- 家族：2児の母
- 経歴
- 大学在学中に祐成陽子クッキングアートセミナーを受講
- 卒業後は同校講師および祐成二葉氏のアシスタントを務め、その後独立
- 現在は書籍・雑誌・広告等でレシピ開発やフードスタイリングを手がける
- 料理スタイル
- 野菜たっぷりでヘルシーな家庭料理を軸に、低糖質・発酵食品など健康志向のレシピが得意
- 離乳食・幼児食にも精通、育児経験を活かしたメニュー開発
- 作りやすくて美味しく、栄養バランスも考えられたレシピが人気
- 家族みんなが元気になれるごはんを意識
- その他：
- 『野菜どっさり やせパスタ100』『コンテナですぐできレンチンひとり分ごはん』など著書多数
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
