【きょうの料理】前沢リカ「トマト牛丼」作り方｜ラタトゥイユ丼

「きょうの料理」は

四季折々の食材を楽しむ喜び
料理を作る喜び
それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明するので、視聴者が再現しやすい料理番組です。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しんでいます。

【放送日】2024.7.2（火）
【放送局】NHK
【放送時間】Eテレ毎週月~水曜21:00~21:24 再放送有
【番組タイトル】きょうの料理
【企画名】夏はナス・トマト
【料理人】前沢リカ
【料理名】トマト牛丼

＞＞関連タグ：きょうの料理　

今日の3品
「トマト牛丼」
「ラタトゥイユ牛丼」
おすすめレシピ
前沢リカさん情報
おしまいに

今日の3品

「よだれなす」
「トマト牛丼」
「なすの丸炊き」

「トマト牛丼」

トマトの酸味と甘みが、甘辛味の牛肉と好相性!
夏にピッタリな牛丼は、程よく脂がある肉が◎だそうです。

ミニトマトでも◎
あまり水分がなくキュッとしまったトマトが適。

材料(2人分)

トマト：1個(150g)
牛こま肉：200g
玉ねぎ：1/2個(100g)
＠水：1/2カップ
＠醤油：大さじ3
＠みりん：大さじ2
＠砂糖：大さじ1.5
せん切りしょうが：10g
温かいごはん：丼2杯分

作り方

①　下ごしらえ
・　トマト(150g)は一口大に。
・　玉ねぎ(100g)は繊維に沿って7mm幅に切る。
・　牛肉(200g)は軽くほぐす。
②　鍋に＠を合わせて中火にかける。
③　ひと煮立ちしたら玉ねぎを加え、うすく色づくまで3分煮る。
④　牛肉とせん切りショウガ(10g)を加え、常にほぐしながら煮る。アクが出てきたら除く。
⑤　牛肉に8割ほど火が通ったら、トマトを加える。
※　肉の赤みが少し残っているタイミングでトマトを加える。
⑥　途中2~3回大きく混ぜ、トマトの形が残る程度に2分煮る。
※　余熱で柔らかくなるので、ちょっと手前で火を止める。
⑦　丼に盛ったごはんの上にのせ、煮汁(適量)をかける。

【1人分】670kcal　塩分2.7g　煮汁は2/3量で計算

「ラタトゥイユ牛丼」

「ヒルナンデス！」業務田スー子さんのレシピ。

「6種の冷凍野菜ミックス」には
トマト、ズッキーニ、なす、赤緑パプリカ、玉ねぎが入っている。
レトルトカレーにINしても◎

材料(2人分)

刻みにんにく：1片
オリーブ油：大さじ2牛小間肉：180g
6種の冷凍野菜ミックス：2/3袋
＠ケチャップ：大さじ1
＠顆粒コンソメ：小さじ1
＠醤油：小さじ1
＠水：50mL
すき焼きのタレ：大さじ2
ごはん：450g

作り方

【ラタトゥイユ】
①　フライパンにオリーブ油を入れニンニクを炒める。
②　6種の冷凍野菜ミックスを加えて軽く炒める。
③　＠を加えてひと混ぜし、蓋をして5分蒸す。
④　蓋を取り、トマトを潰しながら2分煮詰める
【牛丼】
⑤　別のフライパンに油を引いて牛肉(180g)を炒める。
⑥　すき焼きのたれ(大さじ2)を入れて煮詰める。
⑦　ごはん(450g)に肉をのせ、ラタトゥイユをかける。

前沢リカさん情報

前沢リカさんについ簡単にまとめました。

生年月日：1970年1月1日
出身地：茨城県
職業：料理人、和食店「七草」の店主
家族
経歴
- 大学卒業後、ファッション企業に勤めた後、料理の世界へ転身。
- 2003年に下北沢で和食店「七草」を開店。
- 2017年に現店舗に移転。
- 料理教室、雑誌等へのレシピ提供、機内食監修なども手掛ける。
料理スタイル：旬の野菜や乾物が主役の滋味あふれる料理。体にやさしく味わい深い料理。
その他：NHKテキスト『趣味の園芸やさいの時間』では、野菜を使った酒の供を紹介する「百年レシピ滋味酒菜」を連載中。