「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2025.7.7（月）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】暑さを乗り切る！夏ごはん
【料理人】新谷友里江
【料理名】とうもろこしの梅みそそぼろ
- 栄養がしっかり取れて
- 調理が簡単で
- 元気になれる
そんな「夏ごはん」を学びます。
1日目は、新谷さんの元気が出る夏おかずであります。
暑さを乗り切る！夏ごはん
新谷友里江さん
「豚肉のレモンラタトゥイユ風」
「とうもろこしの梅みそそぼろ」
「豚しゃぶのスピードあえ麺」
小田真規子さん
「オイスター鶏スペアリブ」
「ゆでししゃものオイルサーディン風」
新谷さんの夏ごはん3か条
- 豚肉＋クエン酸で疲労回復
- 素材のウマミを活かして食べ飽きないメニュー
→繰り返し作れて◎ - 辛み、スパイスをきかせた簡単副菜で献立にアクセントを
「トウモロコシの梅みそそぼろ」
- 豚ひき肉に梅干しのクエン酸をプラス
- おにぎりの具にしたり、うどんにかけたり
- 「炭水化物もしっかりとれるためか、これで夏バテを感じません(笑)」
- 豆腐にのせて
→冷奴にのせたり、おぼろ豆腐に合わせたり - 葉野菜にのせて
→サラダ菜、サニーレタスや、ゆでたキャベツにのせてサラダ感覚で
豚ひき肉：200g
とうもろこし：1本(正味175g)
梅干し(塩分8%)：2個(30g)
青じそ：3~4枚
＠みそ：大さじ1
＠酒：大さじ1
＠みりん：大さじ1
サラダ油
① 下ごしらえ
・ トウモロコシは包丁で実をそいでほぐす(175g)。
・ 梅干し(30g)は種を除いて包丁でたたき、＠(みそ・酒・みりん各大さじ1)と混ぜ合わせる(梅みそ)。
・ 青じそ(3~4枚)はせん切り。
② フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を中火で熱し、ひき肉(200g)を炒める。
※ ポロポロになり肉の色が変わったら、余分な脂を拭き取る。
③ トウモロコシを加えて2~3分炒める。火が通ったら梅みそを加え、なじむまで炒める。
※ 梅肉と調味料はあらかじめ混ぜ合わせて、炒めた具となじみやすく。 仕上げに加えて風味を引き立たせる。
④ 器に盛り、青じそをのせる。
【1人分】340kcal 塩分2.1g
新谷友里江さん情報
新谷友里江（にいや ゆりえ）さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1983年
- 出身地：茨城県出身
- 職業：料理家／管理栄養士／フードコーディネーター
- 家族：2児の母
- 経歴
- 大学在学中に祐成陽子クッキングアートセミナーを受講
- 卒業後は同校講師および祐成二葉氏のアシスタントを務め、その後独立
- 現在は書籍・雑誌・広告等でレシピ開発やフードスタイリングを手がける
- 料理スタイル
- 野菜たっぷりでヘルシーな家庭料理を軸に、低糖質・発酵食品など健康志向のレシピが得意
- 離乳食・幼児食にも精通、育児経験を活かしたメニュー開発
- 作りやすくて美味しく、栄養バランスも考えられたレシピが人気
- 家族みんなが元気になれるごはんを意識
- その他：
- 著書に『野菜どっさり やせパスタ100』『コンテナですぐできレンチンひとり分ごはん』など多数存在
- NHK「みんなのきょうの料理」などにもレシピ提供するなど多方面で活躍中
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
