【きょうの料理】無限∞とうもろこしの梅バタ炒め／アボカドの梅あえ／モッツァレラの梅あえ

「きょうの料理」は

四季折々の食材を楽しむ喜び
料理を作る喜び
それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明するので、視聴者が再現しやすい料理番組です。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しんでいます。

【放送日】2024.7.8（月）
【放送局】NHK
【放送時間】Eテレ毎週月~水曜21:00~21:24 再放送有
【番組名】きょうの料理
【企画名】梅干し活用術
【料理人】ワタナベマキ
【料理名】とうもろこしの梅バター炒め

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ワタナベマキさんは、梅干しを調味料のように使います。

この回紹介された3品
「トウモロコシの梅バター炒め」
「アボカドの梅あえ」
「きゅうりとモッツァレラの梅あえ」
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おしまいに

この回紹介された3品

「梅酢豚」
「鶏とゴーヤーの梅炒め」
「トウモロコシの梅バター炒め」

「トウモロコシの梅バター炒め」

甘くて、コクがあって、酸っぱくて、しょっぱい、「無限」に食べ続けられる味。
ごはんにたっぷりのせても♪

材料(2~3人分)

とうもろこし：2本(600g)
梅干し(塩分 14%)：2~3個 (35g)
バター：20g
粗挽黒こしょう：適量

作り方

①　下ごしらえ
・　トウモロコシ(600g)は長さを半分に切り、包丁で実を削ぎ取る。
・　梅干し(35g)は種をよけて果肉を包丁でたたきペースト状にする。種もとっておく
②　炒める
・　フライパンにバター(10g)を中火で半分ほど溶かし、トウモロコシを加えて炒める。
・　ツヤツヤになったら梅干しを種ごと加えてサッと炒め、追いバター(10g)して全体になじませる。
③　仕上げ
・　梅干しの種を除いて器に盛り、黒コショウ(適量)をふる。

【1人分】170kcal　塩分1.4g

「アボカドの梅あえ」

梅干しはクリーミーなもの、コクのあるものと相性が良い。

材料(2人分)

梅干し(塩分 14%)：1~2個 (15g)
アボカド：大1個(200g)
青じそ：5枚
オリーブ油

作り方

①　アボカド(200g)は縦半分に切って種と皮を除き、一口大に。
②　ボウルに梅干し(15g)の果肉を小さくちぎって種ごと入れ、オリーブ油(大さじ1)を加え入れてよく混ぜる。
③　アボカドを②に加えて和える。
④　青じそ(5枚)をちぎって加え、サッと混ぜる。
⑤　種を除いて盛り付ける。

【1人分】190kcal　塩分0.9g

「きゅうりとモッツァレラの梅あえ」

日本の夏！の「梅きゅう」がイタリアンに。
モッツァレラチーズでお洒落おつまみの完成。

材料(2人分)

きゅうり：1本(100g)
モッツァレラチーズ：1個 (100g)
梅干し(塩分14%)：1~2個 (15g)
オリーブ油

作り方

①　キュウリ(100g)は両端を少し切り落とす。すりこぎで叩いてヒビを入れ、手で食べやすく割ってボウルに入れる。
②　梅干し(15g)は種をよけて果肉を包丁でたたき、ペースト状に。
③　梅ペーストを①のボウルに加えて混ぜ、よくなじませる。
④　モッツァレラチーズ(100g)を一口大にちぎりながらボウルに加えて混ぜる。
⑤　オリーブ油(大さじ1)を回しかけ、サッと和える。

【1人分】200kcal　塩分1.0g