「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明するので、視聴者が再現しやすい料理番組です。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しんでいます。
【放送日】2025.2.12（水）
【放送局】NHK
【放送時間】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24 再放送有
【番組名】きょうの料理
【企画名】大人時間
【料理人】大原千鶴
【料理名】たらと白菜のバターみそ汁
「これから楽しむ大人時間」は、季節を感じながら自分の時間を楽しむ、これからの大人の食卓を考えるシリーズです。
大原千鶴さんと、パートナー・桂南光さんとの丁丁発止が見所のひとつですね（笑）
今回取り上げられたのは、おかずにもなる具だくさんの汁物であります。
この回紹介された3品
「天ぷらとチンゲンサイのみそ汁」
「たらと白菜のバターみそ汁」
「鶏肉とあさりとじゃがいものスープ」
「たらと白菜のバターみそ汁」
- 冬においしくなるタラと白菜がたっぷり。
- 具材を鍋に入れる順番がポイント。
- 牛乳がみそとバターのつなぎ役。
皮なし生だら：2~3切れ(180g)
白菜：300g
ねぎ：1本(100g)
だし：2カップ
牛乳：1/2カップ
中挽粉とうがらし：適宜
韓国産の辛みが穏やかなもの。なければ一味とうがらしでも
塩
みそ
バター
① 下ごしらえ
・ タラ(180g)は塩(小さじ1/4)をふって冷蔵庫に30分おき、出てきた水気を拭く。小骨を除き、食べやすい大きさに切る。
※ クサミのある水が出るので拭きとる。
・ 白菜(300g)は軸を2cm幅、葉は軸よりも少し大きめに切る。
・ ネギ(100g)は1.5cm幅の斜め切り。
② 鍋に白菜、タラを入れてだし(2カップ)を注ぎ、蓋をして中火。
※ 白菜の軸→葉→ネギ→タラの順に重ね、タラの身がくずれないように。
③ 煮立ったら弱めの中火、白菜がしんなりするまで10分煮る。
④ 牛乳(1/2カップ)を加え、味噌(35g)を溶き、温まったら火を止める。
⑤ 器に盛り、バター(5gずつ)をのせ、あれば粉唐辛子をふる。
【1人分】150kcal 塩分2.1g
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大原千鶴さん情報
大原千鶴（おおはら ちづる）さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1965年12月7日
- 出身地：京都府
- 職業：料理研究家
- 家族：夫と子ども
- 経歴
- 京都の老舗料理旅館「美山荘」に生まれ育ち、京料理の文化に親しむ
- 料理研究家としてテレビや雑誌、書籍などで幅広く活動
- 料理スタイル
- 京都の伝統を活かしながら、現代の家庭でも作りやすい和食レシピを提案
- 季節の食材を活かしたシンプルで上品な味わい
- 和の基本を大切にした家庭料理
- その他
- NHKの料理番組などに多数出演し、親しみやすい人柄とわかりやすい解説で人気
- 著書も多数
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
