2/19【きょうの料理】和田明日香「豆乳トマト担々鍋」作り方

「きょうの料理」は

四季折々の食材を楽しむ喜び
料理を作る喜び
それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！

【放送日】2026年2月19日（木）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合木曜 11:05~11:29
【企画名】和田家の育てる鍋
【料理人】和田明日香
【料理名】豆乳トマト担々鍋

＞＞関連タグ：きょうの料理　和田明日香

レシピがあるようでない鍋料理。和田家は鍋を育てて楽しむと言いますが…。

まずは昆布、肉、魚などでダシが出て
具材を入れて煮えたものを取り分け
具材のウマミで味わいがグングン深まる

こうしてみんなで鍋を育てていく感覚が、鍋の醍醐味だそうです。

そうそう、明日香キャプテンと協力するのは、ずん・飯尾さんであります。

この回紹介されたレシピ
「豆乳トマト担々鍋」
締め「担々うどん」
和田明日香さん情報
おしまいに

この回紹介されたレシピ

「和田家の育てる鍋」
「豆乳トマト担々鍋」

「豆乳トマト担々鍋」

豆乳鍋に甘酸っぱいミニトマトを加えると後味さっぱり
豚肉や野菜をしゃぶしゃぶしながら、コクのあるスープも楽しむ

材料(つくりやすい分量)

豚ひき肉：250g
＠おろししょうが・にんにく：各1片分
＠刻みねぎ：15cm分
ⓑ水：2カップ
ⓑ中華風顆粒チキンスープの素：小さじ2
白練りごま：大さじ2
無調整豆乳：2カップ
ミニトマト：12個
油揚げ：1枚
水菜：1株
にら：1/2把
もやし：1袋
豚しゃぶしゃぶ用：150g
豆板醤・ラー油：各適宜
追加だし：適量ボウルに水2.5カップと昆布(5cm四方)1枚を入れてしばらくおく
ごま油・みそ・醤油

作り方

①　フライパンにゴマ油(大さじ1)を弱火で熱し、＠(おろしショウガ・ニンニク各1片分
、刻みネギ15cm分)を炒める。
②　香りがたったらひき肉(250g)を加え、中火で炒め合わせる。
③　肉の色が変わったら味噌(大さじ2~3)、醤油(大さじ2)を加え、よくなじませる。
④　土鍋に移してⓑ(水2カップ、チキンスープの素小さじ2)を加え、煮立ったらアクを取る。
⑤　練りゴマ(大さじ2)を溶かして豆乳(2カップ)とミニトマト(12個)を加え、弱火で10分コトコト煮る。
※　ミニトマトを加えると、ウマミが出て味わいUP。
※　味が足りなければ、味噌(適量)を加えて調える。
⑥　具材を用意する
・　油揚げ(1枚)は短冊形。
・　水菜(1株)はザク切り。
・　ニラ(1/2把)は4cm長さ。
・　モヤシ(1袋)は洗ってザルに上げる。
⑦　具材と豚肉をスープにくぐらせて器に取り分け、豆板醤を加えたり、ラー油をかけたりする。
※　途中スープが煮詰まったら、追加だしを少しずつ足す。
※　ミニトマトをつぶしながら食べると味変に。
※　刻んだザーサイやパクチーを加えても◎