12/22【きょうの料理】芳醇クリーミー「マッシュポテト」作り方｜藤野賢治

レシピ

2025.12.222025.12.23

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「きょうの料理」は

四季折々の食材を楽しむ喜び
料理を作る喜び
それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！

【放送日】2025年12月22日（月）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合木曜 11:05~11:29
【企画名】これならできるでSHOW
【料理人】藤野賢治
【料理名】マッシュポテト／きのこのガーリックバターソテー

＞＞関連タグ：きょうの料理　

「これならできるでSHOW」は、長年第一線で活躍してきたおやじシェフが登場し、シニア世代に向けて、料理を作る楽しさと美味しいレシピを教えてくださるシリーズです。

今回は、時間がおいしく調理する、ごちそうメニューであります。

この回紹介されたレシピ
おいしさのポイント
「マッシュポテト」
藤野賢治さん情報
おしまいに

この回紹介されたレシピ

「牛肉の赤ワイン煮込み」
「マカロナード」
「マッシュポテト」

おいしさのポイント

ジャガイモ潰し

じゃがいもは粒が多少残る程度につぶれればOK
生クリームと練り混ぜるときに粒はなくなる

煮詰めた生クリームにじゃがいも

生クリームがクツクツ煮詰まったまった鍋にじゃがいもを
加えて一気に混ぜ、なじませる

鍋底の薄膜が合図

粒がなくなり、なめらかになるまで練り混ぜる
鍋底に薄い膜がはるようになったら練り上がり

「マッシュポテト」

生クリームを煮詰めてからジャガイモと混ぜる
- ツヤとコクが出て味がグッと引き立つ
- 余分な水分が飛んでジャガイモと一体化しやすい
- 絹のような口あたり、リッチな味わい
- 牛乳とは全く別の仕上がり！
裏ごしなしでも滑らか

材料(4人分)

メークイン：正味500g
↑単なる好みらしい笑
生クリーム(乳脂肪分45%)：200mL
無塩バター：30g
使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく
塩

作り方

①　ジャガイモは半分に切る(500g)。
※　小さくしすぎない。
②　鍋に水(1L)、塩(15g)、ジャガイモを入れて強火、沸騰したら中火で15分煮る。竹串がスッと通るくらい柔らかくなったら火を止め、湯をきる。
③　鍋を強火にかけ、鍋を揺すりながら水気を飛ばす。
④　表面が粉吹き状になったら火を止め、つぶす。
⑤　別鍋に生クリーム(200mL)を入れて強火、半量になるまで煮詰める。
⑥　イモを加えて強めの中火、一気に底から練り混ぜる。
※　練るほどにでんぷんが出てきて粘る。
⑦　なめらかになったら火を止め、冷たくかたいバター(30g)を加えて練り混ぜる。