「キユーピー3分クッキング」は、毎日の献立作りに役立つ、簡単で便利なレシピを提供する料理番組です。なんと1963年から続いています。
料理初心者から上級者まで、料理の知識を深めたい方や新しいレシピを探している方に、ドンピシャな番組であります。
ちなみに、番組開始当初は5分間の番組で、CMを除いた放送時間が正味「3分」だったそうです。
【放送日】2026年2月6日（金）
【放送局】日本テレビ系
【放送時間】月~土 11:45-11:55
【番組名】キューピー3分クッキング
【企画名】
【料理人】小林まさみ
【料理名】蒸しハンバーグ シャリアピンソース
今週の小林まさみさんレシピ
「カリフラワーとソーセージのレモンマスタード炒め」
「カリフラワーのカレー蒸し」
「いわしと大豆の煮もの」
「みつばの塩昆布サラダ」
「里芋の和風コロッケ」
「ピェンロー鍋」
「蒸しハンバーグ シャリアピンソース」
シャリアピンとは？
- シャリアピンステーキは、日本生まれ
- 玉ねぎの酵素が肉のたんぱく質を分解して柔らかくするため「ソース」だけでなく「玉ねぎで肉を漬け込む調理法」も含めてシャリアピンステーキと呼ばれることも
名前の由来
- 1930年代に来日したロシアのオペラ歌手、フョードル・シャリアピン氏から名付けられた
- 彼が歯の痛みで硬い肉が食べられなかったとき、帝国ホテルの料理長・筒井福夫さんが考案したのが始まり
- シャリアピンステーキは今でも帝国ホテルの名物料理のひとつ
どんな料理に合う？
- ステーキ
- ハンバーグ
- ポークソテー
- 鶏むね肉のソテー
- 白身魚のソテー（意外と合う）
玉ねぎの甘酸っぱさが肉の旨みを引き立てるので、脂が少ない肉ほど相性が良い？
「蒸しハンバーグ シャリアピンソース」
- 玉ねぎが主役の濃厚で本格的なソース
- つなぎに卵を使わないことで、やわらかく仕上がる
合びき肉：200g
玉ねぎ：1個(200g)
さやいんげん：8～10本(80g)
バター
＠パン粉：1/3カップ
＠牛乳：1/3カップ
＠塩：小さじ1/3
＠こしょう：少々
ⓑ赤ワイン：大さじ2
ⓑ醤油：大さじ1
ⓑみりん：大さじ1
ⓑ酢：小さじ1
ⓑおろしにんにく：小さじ1/4
① 下ごしらえ
・ 玉ねぎ(200g)はみじん切り。
・ いんげん(80g)はヘタを除き、長さ半分。
② フライパンにバター(20g)、玉ねぎを入れて強めの中火、キツネ色になるまで炒め、とり出して冷ます。
③ ボウルにひき肉(200g)、＠、玉ねぎ半量を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。2等分し、キャッチボールのように空気を抜きながら丸く平たい形に整える。
※ 粘りが出るまでしっかりと練ると崩れにくくなる。
④ 同じフライパンを拭いて肉を並べ、あいているところにいんげんを加え、水(大さじ3)をまわし入れる。
⑤ 強めの中火にかけ、沸騰したら蓋をして弱火で12分蒸し煮。
⑥ 器にハンバーグといんげんを盛る。
⑦ フライパンの蒸し汁に、ⓑ、残りの玉ねぎを入れ、混ぜながら煮詰め、ハンバーグにかける。
※ ヘラで線が描けるまで煮詰める。
※ ソースに酢を加えることで味がしまる。
【1人分】413kcal 塩分2.8g
小林まさみさん情報
小林まさみさんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1970年
- 出身地：東京都
- 職業：料理研究家・フードコーディネーター
- 家族
- 夫・小林史典さん
- 義父・小林まさるさん
- 経歴
- 結婚後、料理の道を志し、会社勤めをしながら調理師専門学校に通う
- 卒業後、料理アシスタントを経て独立
- 現在は、夫の史典さん、義父のまさるさんと一緒にテレビや雑誌などで活動中
- 料理スタイル
- 誰にでもおいしくつくれて何度でもリピートしたくなるレシピが人気
- その他
- 2021年、YouTubeチャンネル「小林まさみ&まさる」を開設
- 雑誌、テレビ、書籍、企業レシピ開発、イベント出演、料理教室など幅広く活躍
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
