12/18【3分クッキング】「ブルスケッタ2種」ブロッコリー＆ベーコン／ツナのミモザ風

①　下ごしらえ
・　ブロッコリー(150g)は小房に分ける。塩(少々)を加えた熱湯で2分ゆでて、湯をきり細かく切る。
・　玉ねぎ(70g)、ベーコン(70g)、ニンニク(1/2片)はみじん切り。
②　フライパンにオリーブ油(小さじ1)、ニンニクを入れて弱火。
③　香りが立ったらベーコンを中火で炒め、脂が出たら玉ねぎ、ブロッコリーを加えて炒める。
④　玉ねぎが透き通ったら塩(小さじ1/4)をふり、白ワイン(大さじ1)をまわし入れてアルコール分を飛ばし、蓋をして3分蒸し焼き。
⑤　蓋をとり、火を少し強めて汁気を飛ばす。
⑥　バゲットはオーブントースターでカリッと焼き、ニンニク(1/2片)の切り口をこすりつけ、マスタード(大さじ1強)を塗る。
⑦　バゲットを器に盛り、⑤を等分にのせる。パルメザンチーズ(10g)と粗挽黒コショウ(少々)をふる。

①　下ごしらえ
・　ゆで卵(2個)は白身と黄身に分ける。白身は粗く刻み、黄身はザルで裏ごし。
※　裏ごしすると、ミモザの花のように華やかに。
・　玉ねぎ(50g)はみじん切り、水にサッとさらし、水気を絞る。
・　ツナ(80g)は軽く汁気をきり、玉ねぎと混ぜる。
・　玉ねぎに白身、マスタード(大さじ1/2)、マヨ(大さじ1)、塩(小さじ1/4)を加えて混ぜる‐A。
②　バゲットはオーブントースターでカリッと焼き、上面にマヨ(大さじ1)をぬる。
③　器に盛り、Aを等分にのせる。
④　ゆで卵の黄身、粗挽黒コショウをふり、イタリアンパセリのみじん切り(適宜)を散らす。
※　カリッと焼いたバゲットに、あふれるくらいの具材を盛るのがポイント

①　椎茸の軸(30g)は石づきを薄く切り落とし、なるべく細く裂く。
②　フライパンにオリーブ油(大さじ2)を中火で熱し椎茸の軸を炒める。
③　しんなりしたら塩(少々)で味を調え火を止める。
④　パンはオーブントースターでカリッと焼く。
⑤　熱いうちにニンニク(1/2片)の断面をパンの表面にこすりつける。
⑥　軸を油ごとのせる。
⑦　器に盛りパルメザンチーズ(適量)をすりおろす。