3/17【きょうの料理】レモンのおやつ「レモンドリズルケーキ」飯塚有紀子

「きょうの料理」は

四季折々の食材を楽しむ喜び
料理を作る喜び
それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！

【放送日】2026年3月17日（火）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合木曜 11:05~11:29
【企画名】おやつのじかん
【料理人】飯塚有紀子
【料理名】レモンドリズルケーキ

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レモン大好き飯塚有紀子さんに、レモン愛あふれるおやつを学ぶ回であります。旬のレモンの香りと爽やかな酸味がたっぷり味わえる幸せなレシピです。

この回紹介されたレシピ
「レモンドリズルケーキ」
飯塚有紀子さん情報
おしまいに

この回紹介されたレシピ

「レモンドリズルケーキ」
「レモンシロップ」

「レモンドリズルケーキ」

ドリズル＝霧雨
- 焼きあがったケーキにレモンアイシングを霧雨のようにしっとりしみこませる
皮も果汁も余すところなく使う
つくっている間もレモンとバターの香りに包まれる、幸せすぎるお菓子

材料(人分)

底が抜ける直径18cm丸型1台分
無塩バター: 150g
グラニュー糖: 90g
溶き卵: 90g(約1.5個分)
薄力粉: 100g
ベーキングパウダー: 小さじ2/3
すりおろしレモンの皮: 1個分
レモン汁: 25mL(約1個分)
塩
【レモンアイシング】
粉砂糖: 60g
レモン汁: 大さじ1

作り方

下準備

バター(150g)は適当な大きさに切って、常温に戻す。
大きめのボウルにぬるま湯(30℃程度）を入れ、溶き卵(90g)を入れたボウルを重ねて温める。
型の側面と底にオーブンペーパーを敷く。
オーブンは170℃に温める。

バターを練る

①　バターを小さめのボウルに入れる。大きめのボウルに熱湯を入れ、バターのボウルを重ねて湯に2~3秒当てる。
②　バターのボウルを湯から外し、泡立て器で押しつぶすように練り混ぜる。
③　バターがゆるんでクリーム状になるまで①、②を繰り返す。
※　マヨネーズくらいのかたさに。

生地をつくる

④　グラニュー糖(90g)と塩(1つまみ)を加え、泡立て器ですり混ぜる。
⑤　溶き卵(90g)を5回に分けて加え、そのつど混ぜ合わせる。
⑥　薄力粉(100g)とベーキングパウダー(小さじ2/3)を合わせてふるい入れ、レモンの皮(1個分)を加える。
⑦　粉っぽさがなくなりツヤが出るまでゴムべらで混ぜる。
※　ここでしっかり混ぜることで、焼いたときに膨らみが出る。
⑧　レモン汁(25mL)を加え、しっかり混ぜ合わせる。
※　最後にレモン汁で風味を残す。

焼く

⑨　生地を型に流し入れ、表面を平らにならす。天板にのせ、170℃のオーブンで40分焼く。

アイシングをつくる

※　焼き上がり5分前にレモンアイシングをつくる。
⑩　ボウルに材料(粉砂糖60g、レモン汁大さじ1)を入れ、粉砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
※　早くつくりすぎるとアイシングが固まってしまう。固まった場合はレモン汁でのばす。

アイシングをかける

⑪　ケーキが焼き上がったら、すぐに型のまま網の上に移動。
⑫　ケーキの中程まで竹串をたくさん刺す。
※　アイシングをしみ込ませるための穴。
⑬　ケーキが熱いうちにアイシングをかけ、ハケで広げる。
※　熱いうちにかけることでアイシングが程よく固まり、シャリシャリに。
⑭　型に入れたまま1時間冷まし、ケーキが冷めたら型から外す。
※　ケーキが熱い状態で型から外すと、アイシングにひび割れができてしまう。
※　常温で1週間保存◎
※　バターたっぷりなので冷蔵庫に入れると生地がかたくなる！涼しい場所で保管を。