「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明するので、視聴者が再現しやすい料理番組です。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しんでいます。
【放送局】NHK Eテレ
【放送時間】月~水曜 21:00-21:24 再放送有
【番組名】きょうの料理
【企画名】おいしく使いきる！大原千鶴の愛情ごはん
【料理人】大原千鶴
【料理名】コロコロトーストのガスパチョ
大原千鶴さんの「おいしく使いきる！大原千鶴の愛情ごはん」
家庭のフードロスを減らす工夫が満載です。
第3回は「残り物リメイク」を学びます。
食べ物が痛みやすい梅雨時に、美味しくリメイクしてお片付けするテクです。
この回紹介されたメニュー
「コロコロトーストのガスパチョ」
「焼きサバのトマト煮」
「ピーマンのカップ焼き・酢の物そうめん」
ガスパチョのプチ情報
ガスパチョは、スペイン南部のアンダルシア地方を代表する冷製スープです。その特徴を簡単にまとめました。
- 特徴
- トマトを使った赤色のガスパチョが一般的
- トマト、きゅうり、ピーマン、にんにくなどの野菜を使う
- 冷たくして食べるため、暑い季節によく食べられる
- 食材
- 基本的な材料には、トマト、ピーマン、にんにく、オリーブオイル、酢などが使われる
- レシピによって、きゅうりや玉ねぎ、パンなどが加わる
「コロコロトーストのガスパチョ」
- 大根、かぶ、セロリなども◎
- 切ったままのサラダ風スープは、ミキサーにかけないのが大原流
トースト：1/2枚
※ここでは6枚切り食パンを使用。堅くなったバゲットなども◎
トマト：1個（150g）
キュウリ：1/2本（50g）
黄パプリカ：20g
紫玉ねぎ：20g
塩：小さじ1/2
おろしにんにく：少々
＊オリーブ油：小さじ1
＊レモン汁：小さじ1
＊冷水：カップ1/2
クミンシード：適宜
① 下ごしらえ
・ ニンニク(少々)はすりおろす。
・ トマト(150g)、キュウリ(50g)、黄パプリカ(20g)はそれぞれ1㎝角。
・ 紫玉ねぎ(20g)は粗みじん。
・ 食パンはトーストし1.5㎝四方にカット。
② ボウルに切った野菜と塩(小さじ1/2)、ニンニクを入れて混ぜ、冷蔵庫に10分以上おく。
③ ボウルに＊を加えて混ぜ、トーストを加えてザックリ混ぜる。
④ トーストが水分を含んだら器に盛り、好みでクミンをふる。
【１人分】90kcal 塩分1.7g
大原千鶴さん情報
大原千鶴（おおはら ちづる）さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1965年12月7日
- 出身地：京都府
- 職業：料理研究家
- 家族：夫と3人の子ども
- 経歴
- 京都・花脊の料理旅館「美山荘」に生まれ育つ
- 料理旅館を営む家庭で、幼い頃から季節の食材や京料理に親しむ
- 料理研究家として、テレビ・雑誌・書籍などで幅広く活躍
- 料理スタイル
- 京料理の文化をベースに、季節の食材を生かした家庭料理を提案
- 手軽に作れて、見た目にも美しい料理が特徴
- 和食を中心に、普段の食卓に取り入れやすい料理を紹介
- その他
- 料理にまつわる著書も多数
- 明るく華のあるキャラクターで人気
おしまいに
「サラダ風スープ」か！なるほど。
ミキサー要らずが有難いレシピでした。
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
