「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2026年1月20日（火）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】おやつのじかん「きな粉のおやつ」
【料理人】かのうかおり
【料理名】手づくりきな粉
みんな大好き「おやつのじかん」
今月は、栄養たっぷりで素朴な味わいが魅力の「きな粉」を使ったおやつです。
市販と自家製、それぞれのきな粉の持ち味を生かしたおやつであります。
きな粉のおやつ
「きな粉のスノーボールクッキー」
「手づくりきな粉」
「きな粉のグラノーラ」
「手づくりきな粉」
- いり大豆をすり鉢でするだけの「手づくりきな粉」
- いり大豆をただひたすらゴリゴリするだけ。
鼻に抜けるすりたての香ばしい風味と、ザクザクとした食感が楽しめます。
市販のパウダー状のきな粉とはまた違う魅力を味わってください。 - りんごや白玉だんごにかけて
いり大豆：60g
① すり鉢にいり大豆(60g)を入れ、すりこぎで押さえてザックリ粗く砕く。
② 大豆が1/2くらいの大きさになったら、すりこぎを大きく回して20~30分すり混ぜる。
・ 細かくなるまで、途中、押さえたりたたいたりしてつぶしながら。
・ 皮が外れてきたら、皮もよくすりつぶす。
※ 清潔な保存容器に入れて常温で1か月保存◎
【全量】260kcal 塩分0g
「りんごきな粉」
- りんごの酸味& きな粉の香ばしさが意外と好相性
りんご：1個 (200g)
手づくりきな粉：適量
① 下ごしらえ
・ リンゴ1個(200g)はよく洗い、皮ごと4等分して芯を除く。
・ 縦薄切りし、さらに細切り。
② 器に盛り、手づくりきな粉をたっぷりかける。
【1人分】45kcal 塩分0g
「豆腐白玉きな粉がけ」
- もっちり柔らか白玉に、 手づくりきな粉の食感がアクセント
白玉粉：120g
絹ごし豆腐：小1丁 (150g)
＠手づくりきな粉：適量
＠きび糖：適量
① 豆腐白玉
・ ボウルに白玉粉(120g)を入れ、豆腐(150g)の半量を加えて混ぜ合わせる。
・ 混ざったら、残りの豆腐を1~2回に分けて加え、混ぜ合わせる。
・ ひとまとめにし、なめらかになるまでこねる。
※ 耳たぶくらいの柔らかさに。
※ 豆腐は一度に加えると混ざりにくいので、数回に分けて。
② 直径2.5cmに丸める(約9gを1個として30~32個)。
③ 中央を指で押して少しくぼませる。
④ 鍋に湯を沸かして白玉を入れ、浮いてきてから1分ゆでて、すぐに冷水にとる。
⑤ 水けをきって器に盛り、＠を混ぜ合わせてかける。
※ きな粉 きび糖=3:1。たっぷりかけて♪
【1人分】130kcal 塩分0g
かのうかおりさん情報
- 料理研究家、チーズ研究家
- 子ども向け料理教室やワークショップを主宰
- グルテンフリーのお菓子や料理を提案
- オンラインショップでチーズケーキなども販売
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
