12/4【きょうの料理】タサン志麻「ポトフ」作り方

「きょうの料理」は

• 四季折々の食材を楽しむ喜び
• 料理を作る喜び
• それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明するので、視聴者が再現しやすい料理番組です。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しんでいます。

この回紹介された3品

「コルドンブルー」
「ポトフ」
「チョコレートムース」

「ポトフ」

• 肉も野菜もなるべく大きな状態でじっくり煮込む。
  →ゆっくり火が通って、驚くほど柔らかく美味しく。
• 肉と野菜はホロホロ、スープはうまみたっぷり。
• 野菜は好みのものを。
• 冷めてもおいしい。
• ポトフは
  • ごはんにかけたり。
  • スープと具材を分けて盛りつけ、2品にしたり。
  • 生クリームを加えてクリームスープに。
  • トマトやショートパスタを加えてミネストローネに。
  • 具材だけにホワイトソースをかけてグラタンに。

「フレンチの格言」がとってもいいです！
愛用グッズもその理由とともに解説されていて参考になりました↓

ほっこり「大根ポトフ」

「dai-docoro☆ベジタ」鈴木浩治さん。

玉ねぎを、具材ではなく調味料のように使い、短時間でしっかり煮込んだ味に仕上げる一品です。

煮崩れしにくくウマみが染みやすい優等生・冬大根のレシピであります。

レシピ豆知識

・　美味しい大根はひげ根やくぼみが少なく、キレイな円形のものが◎
・　大根は消化酵素ジアスターゼが豊富。
→　暴飲暴食になりがちなこれからの季節に外せない野菜。
・　大根の食物繊維とビタミンCは、鶏肉のタンパク質と一緒にとることで美肌効果が期待できる。

タサン志麻さん情報

愛用品

志麻さんが家政婦を始めた当初、唯一持参していたアイテム。
手軽で美味しいフランスの定番サラダ「キャロットラペ」で威力を発揮。

簡単まとめ

タサン志麻さんについて簡単にまとめました。

• 生年月日
  1979年
• 出身地
  山口県長門市
• 職業
  元家政婦・料理人
• 家族
  フランス人の夫と3人の子（2男1女）
• 経歴
  • 大阪あべの・辻調理師専門学校及び辻調グループフランス校を卒業後、三つ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」で修行
  • 帰国後、四谷の老舗フランス料理店やビストロで15年間料理人を務める
  • 「予約が取れない伝説の家政婦」として話題を呼ぶ
• 特徴
  依頼先の家庭の冷蔵庫にある食材を使い、家族構成に合わせた1週間分のつくりおきを片付け込み3時間で仕上げる仕事ぶり
• その他
  • 地方の山あいに古民家を購入し、フルリノベーション
  • 2023年春より、家族で自然あふれる地方暮らしをスタート

志麻さんもタスカジ出身

たくさんの優れた仕事人（笑）が登録なさっているのが【タスカジ】という家事シェアサービス。

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【タスカジ】カリスマ家政婦でメディア話題沸騰 

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身内にお願いするのも意外と気が引けちゃったりなんかしますしね。

一度プロのお手並みを拝見して、その後自分で取り組んでもいいし、ガッツリお願いし続けてもいいし。

おうちに知らない人を上げることに抵抗のある方もいらっしゃると思いますが、「安心・安全な取引」について依頼者・タスカジさん双方で情報共有できたりして、そのあたりの対策はバッチリのようです。

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おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました！