【DAIGOも台所】「にらギョーザ＆紅油(ホンユ)ソース」作り方

DAIGOさんのペースがなんだか癒される「DAIGOも台所」。

こちらは「日々の献立を複数提案し悩みを解消する」というコンセプトの料理番組だそうです。

プロ考案の家庭料理を複数紹介していただけるので、献立の悩みが軽減される方もいらっしゃるでしょう。
そして「ひと手間でおいしくなる料理」とうたい、ちゃんと手間を大切にしているところにプロの矜持をみたりなんかして。

知らないでいることと、知ってて端折ることってなんか違う気がするからさ←言い訳だな（笑）

とにかく、単に面白番組として見てしまうので後からのレシピチェックは欠かせません（笑）

金曜日は、山本ゆりさんのカジュアルなレシピってところもメリハリがあっていいな。
ゆりさんの本、うっかり図書館で読んでしまって、笑いをこらえるのがしんどかった記憶があるわ。

ジューシー「にら餃子」

にんにく不使用。

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おまけ

「ごはんジャパン」菊島弘従さん。

「ニラ餃子」

「紅油(ホンユ)ソース」

水餃子にはコレ。
本場四川の甘辛ダレ。

菊島弘従さん情報

菊島弘従さんについて簡単にまとめました。

• 生年月日
• 出身地
• 職業：オーナーシェフ
• 家族
• 経歴
  • 20歳から四川料理界の巨匠「趙楊」氏に師事
  • 2006年以降、系列店や『銀座 趙楊』で料理長を務める
• 料理スタイル
  • 四川料理の真髄を追求し、旬の食材を使って季節感を出すことを重視。
  • 日本では珍しい乾物の調理や、野菜のみで作る精進料理も得意とする。
• その他
  • 四谷三丁目に『蜀郷香』というレストランを開いている。
  • わずか18席の店。
  • 薬膳料理も提供しており、体質や体調に合わせた料理を提供する。

「蜀郷香(シュウシャンシャン)」を食べログでのぞく

合わせる一品「レタスチャーハン」

レタスは最後に入れてサッと。

ニラのプチ情報

• ニラはネギ属に属する多年草で、中国が原産地。
• 日本では平安時代から栽培されている。
• 緑黄色野菜に分類され、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富に含まれている。
• 独特の香りの成分であるアリシンは、ビタミンB1の吸収を高め、エネルギー代謝を促進する効果がある。
• 旬は春（3〜5月）と秋（9〜11月）の2回。
• ニラに含まれるビタミンCは熱に弱いため生食が有効だが、β-カロテンは油と一緒に摂ると吸収率が高まるため炒め調理もおすすめ。
• 「花ニラ」はニラの花芽がついた状態のもので、甘みがあり、歯触りが良い。
• ニラには抗酸化作用があり、免疫力を高める効果が期待されている。
• アリシンは抗菌作用を持ち、風邪予防や疲労回復にも役立つとされている。

ニラは健康維持に非常に有用な食材といえる。

おしまいに

餃子って、キョーザ？ギョウザ？
最後までお付き合いくださりありがとうございました！