【あさイチまとめ】淡路島「しらすニラこうじ漬け」作り方｜世界一のマーマレード

今日の「あさイチ」は淡路島の特集。
メッセ黒田さん…地上波OKなのね。
（8時台で退場が残念）
爪がキラキラと美しかったですわ（笑）

「しらすニラ麹漬け」

淡路島の漁師さん伝授！
家庭で出来て何にでも合う！
ごはんや野菜にのせるだけでウマミUP、食欲をそそる万能調味料。

たんぱく質、カルシウムも◎

「きれいもん」とは？

• 「きれいもん」とは、淡路島で水揚げされた中でも最高級な生しらすを指す（鮮度、大きさ、色、ほかの魚などの混ざり具合をチェック）。
• その量は全体のわずか2％。
• 透明でキラキラ輝き、身が締まって美しいことから「きれいもん」と名付けられた。
• 口に運ぶとツルっとなめらか、噛むとプチプチ、後味ほのかな甘み。
• 兵庫県プライドフィッシュ認定。
• 日本観光特産大賞2023金賞受賞。
• きれいもんを味わえるのは島内の飲食店で11月末まで。

世界一のマーマレード

2019年世界マーマレードアワード最優秀賞受賞、カフェ「星の果実園」の「鳴門オレンジのコンフィチュール」

クロワッサンにクリチとともにのせたら絶品モーニング。

日本で初開催されたマーマレード世界大会（２０１９年５月）で、プロの部・かんきつ１種部門最優秀賞にカフェ「星の果実園」（兵庫県洲本市）の「鳴門オレンジのコンフィチュール」が受賞した。

日本で初めてマーマレードを製造した記録が残っているという愛媛県で開催された同大会。英国大会の審査員らにより、見た目や香り、味などをもとに審査がおこなわれた。同部門では世界各国から集まった２００品を超える応募から２１品が金賞を獲得。そのなかで最高得点を獲得したのが同商品だ。

生産量が少なく幻のオレンジと言われる「淡路島なるとオレンジ」でマーマレードを作った「星の果実園」は、「大変うれしく、淡路島なるとオレンジのすばらしさを実感させていただきました」とコメント。「華やかな香り、スッキリとした酸味と、程よい甘味がバランス良く、その爽やかな後味は初夏の里山を感じさせる点が評価されました」と説明する。

マーマレード世界１位、淡路島の幻の柑橘 » Lmaga.jp

「星の果実園」を食べログでのぞく

「淡路島なるとオレンジ」

「淡路島なるとオレンジ」は、淡路島でしか作られていないオレンジ。
樹齢200年のものも！
レモンのような爽やかな酸味と香りが特徴。
果汁はさっぱり甘く、後味ほろ苦い。

おまけ「白しょうゆ」

愛知県碧南市。
小麦：大豆＝9：1の白しょうゆ
（一般的には1：1で作られる）

色付けしたくない料理に使用すると◎
シチューの隠し味としても◎

淡路島への行き方

ざっくりと。

東京駅⇔新神戸駅（新幹線）
新神戸駅⇔北淡IC（高速バス）
4時間半、片道16,000円くらい？

羽田空港⇔伊丹空港
伊丹空港⇔北淡IC（高速バス）
3時間半、片道34,000円くらい？

おしまいに

淡路島へ出かけたくなる特集でした。
意外と近いことが分かって嬉しい。
最後までお付き合いくださりありがとうございました。