「満点☆青空レストラン」は、MCの宮川大輔さんとゲストが日本各地を訪れ、その土地の名産や特産、注目の食材を紹介するグルメ旅番組です。
四季折々の美味しい食材を求めて全国を飛び回り、極上の食材を使った絶品レシピが次々登場します。
生産者との交流や食材の生産過程も紹介されるので、食材への理解と感謝を深めることができたり、地域の文化や伝統を知ったりすることで、日本の食文化に触れることができる番組です。
番組で紹介されたレシピや食材は、家庭でも試せるように詳しい情報が提供されており、実際に試す視聴者も多いようです。
2009年4月4日に放送が始まった、15年以上愛されている長寿番組です。
「青空レストラン」ほか「あさイチ」、「食彩の王国」でも取り上げられました。
名人・サカール祥子さん
7/23の「あさイチ」にも出演なさってましたね。
あっちでは「サルサ」を紹介。
- 名人は埼玉県さいたま市に唐辛子専門農園を立ち上げた。
- 世界には3,000品種以上の唐辛子が存在する。
- 名人の農園では15か国40種類を作っている。
- 日本では入手困難な品種も育てており、各国の専門店から注文殺到中。（メキシコ産ポブラーノほか）
- 辛みの奥にある唐辛子本来のうま味を追求。
- 収獲は手作業、有機栽培は雑草や害虫との闘い。
「去年ハバネロ9割出せなかった、虫に食われて」 - 辛さの単位はスコヴィル。なんか可愛い
- ベトナムで研鑽。
- さいたまを激辛の聖地に！
紹介されたとうがらし
他番組含む。
- 唐辛子の王様・ハラペーニョ(メキシコ原産)
- 牛角唐辛子(中国原産)
- バナナ南蛮(日本原産)
- 紫とうがらし(日本原産)
- プサジュエラ(インド原産)
- スパングルス(ブラジル)
→色が鮮やかで可愛い、チリソースの材料。 - レモンドロップ(ペルー)
→柑橘の香り、ほのかな酸味。 - カッペリーノ(イタリア)
- キャロライナ・リーパー(アメリカ)
→ハバネロの10倍の辛さ。
お取り寄せ方法
- 十色とうがらしファーム公式
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※ 唐辛子の下ごしらえをするときは手袋を！
※ 炒めるときは目が痛くなることがあるので注意！
「ハラペーニョトルティーヤ」
カプサイシンは脂溶性。
油のあるものと一緒に食べると安心（笑）
「野菜としておいしい」
「ビール飲みたい」
「ビールまでに時間がかかる笑」
① トルティーヤはフライパンで両面、素焼き。
② トルティーヤにレタス、スライスチーズ、ハムをのせる。
③ サルサソース、ワカモレ、ハラペーニョをのせて巻く。
「唐辛子の肉詰め」
子ども向けにはワタを除いて。
牛角唐辛子：3個
牛ひき肉
【合わせ調味料】
オイスターソース
醤油
酒
砂糖
① 唐辛子に切れ目を入れて、種とワタを取り除く。
② ボウルに、取り除いた種とワタを刻んだものと牛ひき肉を混ぜ合わせる。
③ 唐辛子にこんもり詰める。
④ 熱したフライパンに油をひいて蓋、中火でじっくり蒸し焼きに。
⑤ 合わせ調味料を加えて煮絡める。
参考レシピ「ポブラーノの肉詰め」は名人のHPへ
「バナナ南蛮の味噌炒め」
甘みと辛みのバランスが抜群のバナナ南蛮。
バナナ南蛮：4本
玉ねぎ：大1/2個
バラ肉：200g
【みそだれ】
味噌：大さじ3
醤油：小さじ1
砂糖：大さじ1.5
酒：大さじ1
みりん：大さじ3
おろしにんにく：1片分
白いりごま：適量
① 下ごしらえ
・ バナナ南蛮は乱切り(種とワタもそのままで)
・ 玉ねぎは薄切り。
・ 豚肉は食べやすい大きさに切る。
・ 味噌ダレの材料は混ぜ合わせる。
② フライパンで豚肉を炒める。
③ 肉の色が変わってきたら玉ねぎを加え、少し焼き色がつくまで炒める。
④ 合わせ調味料＠を入れて水分をとばす。
⑤ バナナ南蛮を加え、サッと炒める。
⓺ 皿に盛りつけ、白ゴマをふる。
「紫唐辛子のだし風」
山形の「だし」風。
紫唐辛子：５本
おくら：５本
長芋：100g
＠醤油：大さじ2
＠みりん：大さじ1
＠かつおだし：大さじ2
＠酢：小さじ2
豆腐：1丁
① 下ごしらえ
・ 紫唐辛子に穴を開けて、5秒くらいサッと素揚して小口に。
・ オクラは縦4等分して、小口。
・ 山芋は小さめの角切り。
② ①と＠を混ぜ合わせて粘りを出す。
③ 豆腐にかける。
おすすめ記事
おしまいに
2024.8.31（土）「食彩の王国」でも拝見。
「あなたの欲しいとうがらしはどれですか？選べるようにしておきたい」
唐辛子の聖地！
素敵な響きだこと。
Fight！
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
