「満点☆青空レストラン」は、MCの宮川大輔さんとゲストが日本各地を訪れ、その土地の名産や特産、注目の食材を紹介するグルメ旅番組です。
四季折々の美味しい食材を求めて全国を飛び回り、極上の食材を使った絶品レシピが次々登場します。
生産者との交流や食材の生産過程も紹介されるので、食材への理解と感謝を深めることができたり、地域の文化や伝統を知ったりすることで、日本の食文化に触れることができる番組です。
番組で紹介されたレシピや食材は、家庭でも試せるように詳しい情報が提供されており、実際に試す視聴者も多いようです。
2009年4月4日に放送が始まり、15年以上続く長寿番組として愛されています。
今回は、夏野菜の生産が盛んな茨城県常総市の「ズッキーニ」が取り上げられました。
夏バテ対策にも良いそうです。
てかヤスケン、9年ぶりの登場なのね？
常総市の「ズッキーニ」の特徴
ズッキーニは見た目キュウリですがカボチャの仲間なんだそうです。
ビタミンBやカリウムが豊富で夏バテ予防に効果的。
年間を通して温暖な気候に恵まれる常総市では、見た目も味も良いズッキーニが育つことから、20年前～市を上げて生産を開始したそうです。今では全国有数の産地に。
中山さんのズッキーニ
特に、今回の名人・中山嘉一さん・中山舞香さんご夫婦が作るズッキーニは、断面から水がしたたるほどジューシで、驚きの甘さ。
美味しいズッキーニは
均一な太さで形が整ったもの、形が崩れたものは味が落ちるとのことです。
なんと1200株の受粉は名人の手作業。そして自作の曲を聞かせるユニークな栽培法…。
お取り寄せ方法
中山さんご夫婦の農場は「きりちゃんふぁーむ」です。
今回紹介された美味しいズッキーニのお取り寄せは以下の方法で。
「花ズッキーニの天ぷら」
受粉する前に収穫する花ズッキーニは、実が小さい分、味が濃い。
ほんのり甘い♪
大輔「お花おいし♡赤ちゃんズッキーニ、ほくほく、甘っ」
花ズッキーニ：4本
カマンベールチーズ：4ピース
黒コショウ：適量
揚げ油：適量
① 蕾の中にカマンベールチーズを入れて包む。
② 天ぷら粉を軽くつけて180℃で揚げる。
※ チーズがこぼれないように箸で押さえながら。
③ 黒コショウをふる。
丸×UFOで「ラタトゥイユ」
丸ズッキーニは煮込むとトロトロ食感に。
UFOは煮込むとイモのようにホクホク食感に。
食感の違いを楽しむレシピ。
丸ズッキーニ：1個
UFOズッキーニ：1個
じゃがいも：大1個
玉ねぎ：1/2個
刻みにんにく：1片
ベーコン塊：100g
ホールトマト：400g
ドライバジル：小さじ1/2
ケチャップ：30g
コンソメ：小さじ2
塩：小さじ1
こしょう：少々
オリーブ油：適量
バジルソース：適量
粉チーズ：適量
① 具材をカット
・ ズッキーニは乱切り。
・ ジャガイモは皮を剥いて乱切り、レンチン。
・ ベーコンは一口大。
② 鍋にオリーブ油とにんにくを入れて火にかける。
③ 香りが出たら玉ねぎを炒め、ベーコン、UFOを加えて炒める。
④ 丸を加えてさらに炒め、ケチャップ、コンソメ、塩・コショウ。
⑤ 焼き色がついてきたらホールトマトとドライバジルを加えて落し蓋、8~10分煮る。
⑥ 盛り付けてバジルソースと粉チーズをかける。
ズッキーニのプチ情報
ズッキーニについて簡単にまとめました。
- ウリ科カボチャ属の一年生の果菜、キュウリに似た外見を持つが、カボチャの仲間
- 夏野菜の一つで、一般的なカボチャよりも低カロリー
- エネルギーが16kcalと低カロリー(可食部100g当たり)
- 水分のほか、カリウム・ビタミンC・β-カロテン・ビタミンE・ビタミンKといった栄養が含まれている
- 独特の歯ごたえがあり、加熱するとナスに似た食感になり、じっくり炒めたり煮込んだりすると甘味がアップする
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
