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11/9【青空レストラン】東広島「落花生」レシピ&お取り寄せガイド

レシピ
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満点☆青空レストラン」は、MCの宮川大輔さんとゲストが日本各地を訪れ、その土地の名産や特産、注目の食材を紹介するグルメ旅番組です。

四季折々の美味しい食材を求めて全国を飛び回り、極上の食材を使った絶品レシピが次々登場します。

生産者との交流や食材の生産過程も紹介されるので、食材への理解と感謝を深めることができたり、地域の文化や伝統を知ったりすることで、日本の食文化に触れることができる番組です。

番組で紹介されたレシピや食材は、家庭でも試せるように詳しい情報が提供されており、実際に試す視聴者も多いようです。

2009年4月4日に放送が始まった、15年以上愛されている長寿番組です。

【放送日】2024.11.9(土)
【放送局】日本テレビ系
【放送時間】土曜 18:30-19:00
【番組名】満点☆青空レストラン
【素材名】落花生

>>関連タグ青空レストラン 

今回は広島県東広島市のビッグな落花生です。

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アグリ・アライアンスの「落花生」とは?

  • アグリ・アライアンス株式会社は、広島県東広島市に拠点を置く農業法人。脇農園。
  • 特に落花生の栽培と加工に力を入れている。
  • 大粒品種の「おおまさり」と高級品種の「半立ち」の2種類の落花生を栽培。
  • 「おおまさり」は通常、茹でて食べることが多いが、アグリ・アライアンスでは焙煎に成功し、焙煎落花生として商品化。
  • 通常の倍、50cm深さまで耕した土で栽培。
  • アグリ・アライアンスの落花生は、ビニールハウス内で1カ月半、米のはで干し(はぜかけ)風に干してウマミ成分を凝縮させ、さらに保冷庫で2か月寝かせて熟成させて焙煎へ。
  • 商品化したピーナッツペーストにはポリフェノールを豊富に含んだ薄皮が使われている。
  • 大粒落花生を地域の特産品とするべく、安定供給を目指している。

お取り寄せ方法

抗酸化作用の高いオレイン酸が豊富。

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「牡蠣フライ&ピーナッツのタルタルソース」

牡蠣フライの衣にピーナッツを使用し、
タルタルソースにもゆでピーを使用。

材料

かき小町:8個
炒りピーナッツ:120g
細目パン粉:30g
【バッター液】
卵:1個
薄力粉:40g
水:大さじ1

【ピーナッツのタルタルソース】
ゆでピーナッツ:正味100g
ゆで卵:2個
ドライパセリ:少々
マヨネーズ:80g
らっきょう:1個
酢:小さじ1
こしょう:少々
醤油:小さじ1/2

作り方

① ピーナッツを砕いてパン粉と混ぜる(衣)
② 牡蠣にバッター液をつけて衣をまぶし、170℃で揚げる。

【ピーナッツのタルタルソース】
① ピーナッツは粗めに刻む。
② ラッキョウはみじん切り。
③ ボウルにゆで卵を入れて潰し、材料を混ぜ合わせる。

「万能ピーナッツペースト」

焙煎おおまさり
きび砂糖
藻塩
※ 乳製品は使用せず落花生の油脂分のみでペースト状に。

「ピーナッツレアチーズケーキ」

落花生の殻を3分煮出したピーナッツティーとともに。

材料

クリームチーズ:200g
上白糖:60g
ピーナッツペースト:60g
生クリーム(動物性35%)
45g
レモン汁:5g
生クリーム:150g
上白糖:30g
砕いたピーナッツ:30g
クッキー:50g
無塩バター :40g
板ゼラチン:3g

作り方

① 下ごしらえ
・クリームチーズは常温に戻す。
・無塩バターは湯煎で溶かす。
・板ゼラチンは氷水でふやかす。
② クッキーとピーナッツを細かく砕き、溶かしバターと混ぜ合わせる。
③ オーブンシートを敷いたケーキ型の底に敷き、おさえて平らに広げる。
④ クリームチーズと上白糖(60g)をよく混ぜ合わせる。
⑤ 別のボウルにピーナッツペーストを入れ、生クリーム(45g)を加えながら混ぜる。
⑥ ④に⑤を合わせて、レモン汁を入れてよく混ぜる。
⑦ ホイップ用の生クリーム(150g)と上白糖(30g)をボウルに入れ泡立てる。
⑧ ⑥に⑦を3回くらいに分けて加え、混ぜ合わせる。
⑨ ふやかしたゼラチンを湯煎で溶かして⑧に入れ、 全体を混ぜ合わせる。
⑩ ケーキ型に流し、型を何回かトントンと落として平らにする。
⑪ 冷蔵庫で冷やし固める。
⑫ 粗く砕いたピーナッツとミントを飾っても◎

「担々麺」

ヒルナンデス!」より。

材料(1人分)

ねぎ:1本
ちぢれ麺:1人分
ひき肉:40g
ピーナッツバター:甘くないタイプ50g
中華スープ:500㏄
トッピング野菜:適宜
にんにく:小さじ1/2
しょうが:小さじ1/2
豆板醤:小さじ2
醤油:40㏄

作り方

① 下ごしらえ
・ ネギは縦に切り込みを入れて刻む。
・ ニンニクショウガはみじん切り。
② 中華鍋にを引き、ニンニクショウガ醤油豆板醤を入れて炒める。
③ 香りが立ったらひき肉ネギを加えて炒める。
④ に火が通ったら中華スープを加える。
⑤ ピーナッツバターを加えゆっくりかき混ぜて溶かす。
⑥ を茹でて器に盛る。
⑦ スープを入れて好みでネギザーサイラー油をかける

インスタント麺で作る場合

インスタント袋麺(醤油味)で作る。

① ひき肉豆板醤を炒める。
② 、添付の粉末スープを入れる。
③ ピーナッツバターを加えてゆっくり混ぜる。
④ を煮込む。

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おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました!

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