3/28【3分クッキング】「紅茶のスコーン／ドライフルーツのスコーン」作り方

①　下準備
・　薄力粉(200g)、ベーキングパウダー(10g)を合わせて3回ふるい、ボウルに入れる。

・　耐熱ボウルにバター(50g)を入れてラップ、600Wで30秒レンチンして溶かす。
※　溶け残しがあってOK。
②　①のボウルに卵(1個50g)、ヨーグルト(30g)、きび砂糖(50g)を加え、ゴムベラでサクサク混ぜる。
※　水分と粉類をなじませるように。
③　半分ほど混ざり、ポロポロになったら溶かしバターを加え、全体をなじませるように押し混ぜる。
④　紅茶葉(6g)と塩(1g)を合わせて散らし、押し混ぜながら全体になじませる。
⑤　混ざったらラップにのせ、13×13cmほどに平らにのばして包み、冷蔵庫で1時間以上休ませる。
⑥　オーブンを180℃に予熱(焼く温度は170℃)
⑦　台に打ち粉をふって生地をのせ、上からも打ち粉をふる。
⑧　めん棒で縦横にのばし、17×17cmほどになったら生地を半分に切って重ねる。
⑨　2cm厚さになるように同様に縦横にのばし、切って重ねてのばす。合計4回繰り返す。
※　ふっくらサクサクに焼き上がる。
⑩　約16×11×2cm厚さの長方形にし、5cmの丸抜き型で6個抜く。
⑪　抜いたあとの生地を集め、2cm厚さにのばして型で2個抜く。
※　さらに残った場合は、まとめて切り分け一緒に焼く。サクサク感はなくなる。
⑫　オーブンの天板にオーブンペーパーを敷き、間隔をあけて並べる。
⑬　卵黄(1個分)をよく溶き、ハケで生地の上面に塗り、170℃のオーブンで20分焼く。
※　卵黄は同じ方向に塗ると薄く均一になる。
⑭　焼き上がったら、網に並べて冷ます。

1. 「紅茶のスコーン」の紅茶葉→ドライフルーツ50g(ここではクランベリー)に変えて上記⑨まで同様に作る。
2. 生地を約24×10×2cm厚さにのばし、８つの三角に切る。
3. 上記⑫～と同様に焼く。