「キユーピー3分クッキング」は、毎日の献立作りに役立つ、簡単で便利なレシピを提供する料理番組です。なんと1963年から続いています。
料理初心者から上級者まで、料理の知識を深めたい方や新しいレシピを探している方に、ドンピシャな番組であります。
ちなみに、番組開始当初は5分間の番組で、CMを除いた放送時間が正味「3分」だったそうです。
【放送日】2026年1月16日（金）
【放送局】日本テレビ系
【放送時間】月~土 11:45-11:55
【番組名】キューピー3分クッキング
【企画名】
【料理人】大原千鶴
【料理名】ぶりのソテー柚子みそクリーム
今週の大原さんレシピ
「かぶと鶏肉のこんがり煮」
「たらのフリット親子ソース」
「たっぷり白菜の麻婆春雨」
「ぶりのソテー柚子みそクリーム」
「ブリのソテー柚子みそクリーム」
- 甘い西京みそに酸味の柚子の絞り汁を加えて、ブリによく合う和風味に
- 和風ホワイトソース!?
- 味噌と生クリームは相性◎
- 西京みそ以外を使う場合は、半量で
ぶり：2切れ(120~150g)
塩：一つまみ
小麦粉：小さじ1
長ねぎ：1本(100g)
エリンギ：1~2本(60g)
塩：一つまみ
柚子の皮のせん切り：少々
油
【柚子みそクリーム】
生クリーム：大さじ4
西京みそ：大さじ2
柚子の絞り汁：小さじ1/2
① 下ごしらえ
・ ブリ(120~150g)に塩(一つまみ)をふり、10分おく。出てきた水気をふき、焼く直前に小麦粉(小さじ1)をまぶす。
※ 水気をふいてクサミを除く。
※ 小麦粉で焼き目がキレイにつき、ソースが絡みやすくなる。
・ 長ネギ(100g)は斜め薄切り。
・ エリンギ(60g)は長さ半分に切って縦薄切り。
・ 柚子みそクリームの材料は混ぜておく。
② フライパンに油(大さじ1)を熱し、長ネギとエリンギを入れ、塩(一つまみ)をふって炒める。しんなりしたら器に盛る。
③ 同じフライパンに油(小さじ1)を足し、ブリを並べ、両面3~4分焼いて火を通し、器に盛る。
※ ブリに厚みがある場合は蓋をして蒸し焼きし、最後に蓋をはずしてカリッと仕上げる。
④ フライパンをキレイにふき、柚子みそクリームを入れ、混ぜながら火を通してブリにかける。
⑤ 柚子の皮のせん切り(少々)を添える。
【1人分】401kcal 塩分2.0g
大原千鶴さん情報
大原千鶴（おおはら ちづる）さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1965年12月7日
- 出身地：京都府
- 職業：料理研究家
- 家族：夫と子ども
- 経歴
- 京都の老舗料理旅館「美山荘」に生まれ育ち、京料理の文化に親しむ
- 料理研究家としてテレビや雑誌、書籍などで幅広く活動
- 料理スタイル
- 京都の伝統を活かしながら、現代の家庭でも作りやすい和食レシピを提案
- 季節の食材を活かしたシンプルで上品な味わい
- 和の基本を大切にした家庭料理
- その他
- NHKの料理番組などに多数出演し、親しみやすい人柄とわかりやすい解説で人気
- 著書も多数
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
