10/3【3分クッキング】ワタナベマキ「みそチャーシュー」作り方

①　下ごしらえ
・　豚肉(400g)は室温にもどす。
・　表面の水気をふき、フォークで全体を刺す。
※　塊肉はフォークで全体を刺してから漬けると、味がしっかり早くしみ込む。
・　ポリ袋に漬けダレの材料＠を合わせ、豚肉を加えてもみ込む。
・　口を閉じ、室温に1時間おく。
※　1時間以上漬ける場合は冷蔵庫に入れて一晩まで。焼く前に室温にもどす。
・　オーブンを150℃に予熱。
②　天板にオーブンペーパーを敷いて焼き網をのせ、汁気を軽くきった豚肉、長ネギの青部分の順にのせる。
※　残った漬けダレはバットに移しておく。
③　150℃のオーブンで30分焼く。
④　いったんとり出し、豚肉全体に漬けダレをからめる。
⑤　再び網にのせ、長ネギの青部分ものせて150℃でさらに30~40分焼く。
⑥　豚肉に竹串を刺し、澄んだ汁が出たら焼き上がり。
⑦　長ネギを除き、粗熱をとる。
⑧　長ネギの白部分(30g)は斜め薄切り、水に5分さらし、ザルに上げて水気をふく。ボウルに入れ、食べる直前に塩(小さじ1/4)、ゴマ油(小さじ2)を加えてあえる。
⑨　肉の両端を切り落として形を整え、食べやすい厚さに切り、器に盛る。
⑩　ネギを添え、黒ゴマをふる。
※　長ネギと一緒に食べるのが◎

① 　みそチャーシュー(70g)は食べやすく切る。
②　キュウリ(100g)はめん棒でたたき、食べやすく割る。
③　マヨネーズ(大さじ1)、豆板醤(小さじ1/2)を混ぜてあえる。