【3分クッキング】レンチンで「マンゴーのスコップケーキ」子どもと一緒に

※　下ごしらえ
・　耐熱保存容器(スポンジ生地用14×14×高さ8㎝)に、オーブンペーパーを長めに敷く。
・　マンゴー(1個)は種の部分で3つに切り分け(3枚おろし風)、種の周囲の果肉も切りとる。
・　端の1切れは飾り用。半量は皮をむいて細いくし形に切って2~3等分、半量は皮を飾り切りに使う。
・　残りは皮をむいて小さく刻む。

①　ボウルに冷たい卵(55g)を割り入れ、グラニュー糖(30g)を加え、軽く混ぜてなじませる。
②　ハンドミキサー(高速)で5分間泡立てる。しっかり泡立ったら中速に落とし、1分間泡立ててキメを整える。

③　薄力粉(30g)をふるい入れ、ゴムベラで底からすくうように混ぜる。
※　反対の手でボウルを回しながらリズムよく、粉っぽさがなくなるまで。
④　小さな耐熱容器に牛乳(小さじ2)を入れてラップ、600Wで10秒レンチン。生地を少量すくってコレに加え混ぜ、ボウルに戻す。ゴムベラでしっかり混ぜる。
※　牛乳が沈まず、混ぜ残しがない。温かい牛乳が生地となじむ。
⑤　④を容器に流し入れる。竹串で小さな円を描きながら全体を混ぜ、容器の隅まで生地を行きわたらせる。
※　容器を持ち上げて2~3回トントンと落とす。
⓺　容器にラップをして200Wで6分チン。容器から出してラップ、網の上で冷ます。
※　途中で扉を開けない！
⑦　ボウルに生クリーム(200mL)、グラニュー糖(15g)を入れてラップ、少しだけ開けてハンドミキサーを入れて泡立てる。
※　ハネちらかし事件をなくす処置。
⑧　クリームが飛び散らなくなったらラップをはずし、絞れるかたさまで泡立てる。
⑨　オーブンペーパーを静かにはがして厚み半分に切る。スポンジ1切れを容器に敷き、スプーンで押さえる。クリームの1/3量を入れてスプーンで押さえながら全体に広げる。
⑩　小さく切ったマンゴーを全体に散らす。クリームの1/3量を入れてスプーンで押さえながら全体に広げる。
⑪　残りのスポンジをのせてラップをかぶせ、上からしっかり押さえて空気を抜く。
⑫　ラップをはずし、残りのクリームをのせてスプーンでラフに広げる。
⑬　飾り用のマンゴーを散らし、ミントを飾る。
※　大きなものから飾るのがコツ。