【DAIGOも台所】山本ゆり「みそ照り焼きチーズチキン」｜秘伝だれのテリヤキチキン

きゃべつ：3枚(150g)
鶏むね肉：1枚(300g)
塩・こしょう：各適量
片栗粉：適量
＠砂糖：大さじ1
＠みりん：大さじ1
＠醤油：大さじ1
＠酒：大さじ1
＠みそ：大さじ1
＠マヨネーズ：小さじ1
＠おろしにんにく：小さじ1/4(チューブ2cm)
※甘めのたれ、砂糖とみりんは好みで減らしても◎
ピザ用チーズ：40g
サラダ油：大さじ1~2

作り方

①　下ごしらえ
・　キャベツ(150g)は1cm幅に切る。
・　鶏むね肉(300g)は半分に切って1cm幅のそぎ切り。
②　キャベツを熱湯で1~2分ゆで、取り出して粗熱を取る。
③　鶏むね肉に塩・コショウ(各適量)をふってなじませ、片栗粉(適量)をまぶす。
④　砂糖、みりん、醤油、酒、味噌(ここまで大さじ1)、マヨネーズ(小さじ1)、おろしニンニク(小さじ1/4)を混ぜ合わせる。
⑤　フライパンにサラダ油(大さじ1~2)を熱し、鶏肉を中火で焼き、両面焼けたらタレ＠を加えてからめる。
「触らずに、半分くらい白くなったら裏返す」
⓺　②のキャベツを絞って器に盛り、鶏肉をのせてピザ用チーズ(40g)をかけ、ラップをかけて600Wで1分レンチン。

【1人分】469kcal　塩分3.0g

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おまけ「てりやきチキン」

「きょうの料理」
ミシュランシェフの佐々木浩さんによる「まかない」レシピ。

材料(2人分)

鶏もも肉：1枚(250g)
秘伝だれ：1/2カップ

作り方

①　鶏肉(250g)は一口大に切って小麦粉(適量)をまぶす。
②　フライパンにサラダ油(適量)を中火で熱する。
③　鶏肉を皮を下にして並べ、両面に焼き色がつくまで焼く。

オール1の「秘伝だれ」

ぶりの照り焼きやステーキにも使えるそうです。

材料

1：1：1：1

みりん：1/2カップ
酒：1/2カップ
醤油：1/2カップ
砂糖：1/2カップ(60g)

作り方

①　鍋でみりん(1/2カップ)と酒(1/2カップ)を煮きり、アルコールを飛ばす。
②　醤油(1/2カップ)、砂糖(1/2カップ)を加える。
③　砂糖が溶けたら火を止める。
④　粗熱が取れたら清潔な保存容器に入れる。
※　3か月冷蔵保存◎

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合わせる一品「ニンジンともやしのワカメスープ」

公式のおススメは「ニンジンともやしのワカメスープ」です。
参考までに類似レシピをあげておきますね。

「卵白とわかめのスープ」

卵黄を使ったレシピの、残り卵白なのです。

材料(1人分)

顆粒鶏がらスープの素：小さじ1
水：200mL
乾燥わかめ：小さじ1/2
卵白：1個分
塩・こしょう：各適量

作り方

①　鍋に水(200mL)、鶏ガラスープの素(小さじ1)、ワカメ(小さじ1/2)を入れて中火。
②　ボッコボコに沸騰したら、溶きほぐした卵白(1個分)を回し入れる。
※　スープが濁らない。
③　火を止めて塩・コショウ(適量)。

【1人分】20kcal　塩分1.7g

山本ゆりさん情報

山本ゆりさんについて簡単にまとめました。

本名：森下ゆり
生年月日：1986年5月7日
出身地：大阪府
職業：料理コラムニスト
家族：3人の子どもを持つ母
経歴
- 関西大学社会学部卒
- 広告代理店勤務
- 2008年～ブログ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」開始
- 2011年に結婚、初のレシピ本『syunkonカフェごはん』を出版し、以降シリーズ化
- シリーズ累計発行部数は750万部を超える
料理スタイル：身近な材料を使い、誰でも簡単に作れるレシピを提案
その他
- 関西弁のユーモアあふれる語り口と、日常のエピソードを交えたブログが人気
- TwitterやInstagramなどのSNSでも情報を発信し、多くのフォロワーを持つ
- エッセイ本『おしゃべりな人見知り』も出版