【DAIGOも台所】「ロコモコ」作り方｜夏休みの昼ごはん

①　下ごしらえ
・　玉ねぎ(1/4個)はみじん切り。
・　ミニトマト(4個)は縦半分。
・　レタス(60g)はせん切り。
②　ボウルに牛ひき肉(250g)、玉ねぎ、パン粉(大さじ1)、塩(ふたつまみ)、コショウ(適量)を入れて混ぜ合わせ、2等分。
※　具材がまとまる程度に軽く練る。牛100は練りすぎると固くなる。
③　手にサラダ油(適量)をつけて薄め(1cm厚さ)の小判形に成形。
④　フライパンにバター(10g)とサラダ油(適量)を熱し、中火~弱火で両面合わせて5分焼く。
⑤　デミグラスソース(150g)、トマトケチャップ(40g)、水(50mL)を加えて絡めながら煮る。
⓺　別のフライパンにサラダ油(適量)を熱して卵(2個)を入れて蓋、中火~弱火で半熟目玉焼きを作る。
⑦　器にごはん(適量)を盛り、ハンバーグをのせてソースをかけ、目玉焼きをのせ、レタス、ミニトマトを盛る。

①　下ごしらえ
・　玉ねぎ(1/2個)はみじん切り。
・　バター(10g)は細かく切る。
・　アボカド(90g)は1.5㎝角。
・　トマト(適量)は角切り。
・　グリーンリーフ(適量)はざく切り。
・　レミグラスソースの材料を合わせる。
②　肉の準備
・　豚バラ肉(50g)と牛小間肉(150g)をフープロにかけて合いびきにする。
※　レミさんちはひき肉は買わずに作る主義なんです。和田明日香さんちも基本は、そう。自作はウマミが出てよりジューシーに♪
・　合いびき肉に水(大さじ2)、砂糖(小さじ1/2)、ハーブ塩(小さじ3/4)を混ぜたものを加えて揉み込み10分おく。
・　＠を加えてさらに練る。
③　アボカドに片栗粉(小さじ2)をまぶし、②のタネに混ぜ合わせてハンバーグを2個形成。

③　油(適量)を引いたフライパンに蓋をしながら、ハンバーグを片面2分ずつ焼く。
④　レミグラスソースを加え、ハンバーグにかけながら少し煮る。
⑤　火を止め、蓋をして余熱で5分火を通す。
⑥　器にごはん、ハンバーグをのせ、トマト、目玉焼きなどを添える。

①　アボカドは皮と種を除いて大きめの一口大に切り、ボウルに入れる。
②　ねぎレモンだれを加えてサッと和える。

①　ネギは粗みじん切りしてボウルに入れる。
②　＠を加えて混ぜ合わせ、清潔な保存容器に入れる。