「キユーピー3分クッキング」は、毎日の献立作りに役立つ、簡単で便利なレシピを提供する料理番組です。なんと1963年から続いています。
料理初心者から上級者まで、料理の知識を深めたい方や新しいレシピを探している方に、ドンピシャな番組であります。
ちなみに、番組開始当初は5分間の番組で、CMを除いた放送時間が正味「3分」だったそうです。
【放送日】2026年4月15日（水）
【放送局】日本テレビ系
【放送時間】月~土 11:45-11:55
【番組名】キューピー3分クッキング
【料理人】今井亮
【料理名】あさりとトマトの酒蒸し／蒸し汁リゾット
今週の今井さんレシピ
「レンチン肉豆腐・中華風肉豆腐」
「皮なし餃子丼」
「あさりとトマトの酒蒸し／蒸し汁リゾット」
「鶏にら玉」
「新じゃがの甘みそ煮っころがし／和風みそマヨポテサラ」
「アサリとトマトの酒蒸し」
- ニンニクと白ワインが効いたビストロ風
- 酒の肴にもおかずにも◎
- 「キンキンに冷えた白ワインじゃないですか？」
- あさりのコハク酸・グルタミン酸に、トマトのグルタミン酸・アスパラギン酸でウマミの相乗効果！
- 蒸し汁はウマミたっぷり
砂抜きあさり：300g
トマト：2個(300g)
マッシュルーム：5個(80g)
イタリアンパセリ：2本
刻みにんにく：1片分
白ワイン：1/4カップ
水：3/4カップ
塩：小さじ1/4
塩、オリーブ油
① アサリの準備
・ アサリ(300g)はヒタヒタの塩水(濃度3％)につけ、暗所に1時間おいて砂を吐かせる。
※ 水は貝の半分くらいの高さまで。砂抜きアサリでも、もう一度！
・ 殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げて水気をきる。
② 他の準備
・ トマト(300g)は大きめの一口大の乱切り。
・ マッシュルーム(80g)は半分に切る。
・ イタリアンパセリ(2本)は固い茎を除いてみじん切り。
③ 香りオイル
・ フライパンにオリーブ油(大さじ1)とニンニク(1片分)を入れて加熱。
・ 香りが立ったらアサリ、トマト、マッシュルームを加えてサッと炒める。
④ 白ワイン(1/4カップ)、水(3/4カップ)を加えて強火。煮立ったら蓋をして3分蒸し煮。
「濃度が下がらない半身浴くらい」
※ ゆっくりコトコトは煮崩れる。短時間で。
⑤ アサリの口が開いたら塩(小さじ1/4)で味を調え、イタリアンパセリを散らす。
※ 蒸し汁(1/2カップ)はとりおく。
【1人分】106kcal 塩分1.2g
「絶品！蒸し汁リゾット」
- あさりのウマミたっぷり濃厚な蒸し汁は
- パンにつけたり
- リゾットにしたり
- 飲んだ後の締めに◎
- リゾットは本来、生米を調理するものだが…
- しめが待ってるんだよ！(簡略化)
- パスタでも◎
ごはん：150g
あさりとトマトの酒蒸しの蒸し汁：1/2カップ
粉チーズ：大さじ2
オリーブ油：小さじ1
粗挽黒こしょう：少々
① フライパンのアサリとトマトの酒蒸しの蒸し汁(1/2カップ)に、ごはん(150g)を入れて火にかける。混ぜながら2分煮て吸わせる。
② トロみがついたら粉チーズ(大さじ2)をふって器に盛る。
③ オリーブ油(小さじ1)をかけ、粗挽黒コショウ(少々)。
【1人分】162kcal 塩分0.7g
トマトのプチ情報
トマトは、実は見た目以上に栄養豊富な夏のスター食材。毎日の食卓にも取り入れやすいその魅力をちょっとだけ紹介します。
- 抗酸化パワー
リコピン・ビタミンC・β‑カロテンが豊富で、体のサビつきを防いでくれる - 生活習慣病対策
リコピンの抗酸化作用により、生活習慣病予防をサポートするとされる - 高血圧ケアに有効
カリウムがナトリウムの排出を促し、高血圧予防にも役立つ - 腸快調に
水分と食物繊維が豊富で、便通を整えるサポートに◎ - 美肌サポート
ビタミンCがコラーゲン生成を助け、肌のハリを支える - 吸収アップの秘訣
加熱調理や油との併用で、リコピンの吸収率がぐっと高まる - トマトの小ネタ
- かつてヨーロッパでは「毒がある野菜」と誤解され、観賞用とされていた時代があった
- 植物学的には“果物”扱いなのに、料理の世界では“野菜”。アメリカでは1893年、裁判で正式に“野菜”と判決された歴史も！
- トマトが赤く熟すほどリコピンが増える。加熱しても壊れにくいので、スープやパスタにも◎
- 日本のことわざ「トマトが赤くなると医者が青くなる」
- 英語圏ではリンゴに同様のことわざがある
今井亮さん情報
今井 亮（いまい りょう）さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1986年
- 出身地：京都府京丹後市
- 職業：料理家、料理教室「亮飯店」主宰
- 家族：2018年に結婚、2019年に第一子誕生
- 経歴
- 高校卒業後、京都と東京の中華料理店で修業
- 料理研究家のアシスタントを経て独立
- 雑誌や書籍での執筆、映画の料理監修も担当
- 料理スタイル
- つくりやすいレシピで本格的な味を楽しめる家庭料理を提案
- その他
- 料理教室「亮飯店」を主宰
- 「キユーピー3分クッキング」で31年ぶりの男性講師として注目を集めた
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
