11/17【3分クッキング】近藤幸子「里芋と鶏肉のガリバタ炒め」作り方

「キユーピー3分クッキング」は、毎日の献立作りに役立つ、簡単で便利なレシピを提供する料理番組です。なんと1963年から続いています。

料理初心者から上級者まで、料理の知識を深めたい方や新しいレシピを探している方に、ドンピシャな番組であります。

ちなみに、番組開始当初は5分間の番組で、CMを除いた放送時間が正味「3分」だったそうです。

今週の近藤さんレシピ

「里芋と鶏肉のガリバタ炒め」
「ぶりのカレーマヨ照り焼き」
「北欧風ミートボール」
「キノコあんかけ焼きそば」
「大根と豚こまの甘辛煮」
「大根の塩ローリエ煮」

「里芋と鶏肉のガリバタ炒め」

• バターで炒めたニンニクをからめた、ごはんがすすむガッツリ味
• 香ばしく揚げ焼きした里芋は、外カリ・中ねっとり♪
• 旬の里芋で試したいレシピ

人気【里芋】の人気レシピはコチラ⇒さといも

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里芋のプチ情報

里芋について簡単にまとめました。

• 里芋はサトイモ科サトイモ属の多年草
  • 学名：Colocasia esculenta
  • 原産地は東南アジアなどの熱帯地域とされる
  • 日本では古くから栽培されてきた代表的なイモ類
• 食べているのは地下の「球茎」
  • 親芋の周りに子芋、孫芋ができる
  • 子芋や孫芋を食用にする品種が多い
  • 「里芋」という名前は、山に自生する「山芋」に対して、里で栽培されることに由来するとされる
• 里芋の特徴といえば「ぬめり」
  • ぬめりには水溶性食物繊維の一種であるガラクタンなどが含まれる
  • 加熱すると、ねっとり独特の食感になる
  • 煮物、汁物、田楽、煮ころがしなど幅広く利用される
• 栄養のポイント
  • でんぷん：主なエネルギー源になる
  • カリウム：体内のナトリウムの排出を促す働きがある
  • 食物繊維：腸内環境を整えるのに役立つ
  • いも類の中では比較的エネルギーが低め
• 里芋の選び方
  • ふっくらとして丸みがあり、形が整ったもの
  • 皮が乾燥しすぎておらず、適度に湿り気があるもの
  • 持ったときにずっしりと重みを感じるもの
  • 表面に傷や変色、カビなどがないもの
  • やわらかくなっているものは避ける
• 保存のポイント
  • 低温に弱いため、冷蔵庫よりも風通しのよい冷暗所で保存するのが基本
  • 泥付きのものは、泥を落とさず保存したほうが日持ちしやすい
  • 皮をむいたものは冷蔵保存し、早めに使う
• 小ネタ
  • 里芋は「子芋」「孫芋」がたくさんできることから、子孫繁栄の縁起物として、正月料理や祝い事にも使われる
  • 八つ頭のように親芋と子芋が一体になって育つ品種もある
  • 手がかゆくなる原因の一つは、里芋に含まれるシュウ酸カルシウムの針状結晶。皮をむくときなどに刺激を感じることがある

近藤幸子さん情報

近藤幸子（こんどう さちこ）さんについて簡単にまとめました。

• 生年：1976年生まれ
• 出身地：宮城県
• 職業：料理研究家、管理栄養士
• 家族：夫と娘がいる
• 経歴
  • 料理教室「おいしい週末」を主宰、書籍・雑誌・テレビなどでレシピ提案を行う
  • 2022年 日本テレビ「キューピー3分クッキング」のレギュラー講師就任
• 料理スタイル
  • 少ない食材と調味料で手軽に作れる、シンプルで実用的な家庭料理が特徴
  • 忙しい日常でも作りやすいレシピに定評がある

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました！