「キユーピー3分クッキング」は、毎日の献立作りに役立つ、簡単で便利なレシピを提供する料理番組です。なんと1963年から続いています。
料理初心者から上級者まで、料理の知識を深めたい方や新しいレシピを探している方に、ドンピシャな番組であります。
ちなみに、番組開始当初は5分間の番組で、CMを除いた放送時間が正味「3分」だったそうです。
【放送日】2026年3月25日（水）
【放送局】日本テレビ系
【放送時間】月~土 11:45-11:55
【番組名】キューピー3分クッキング
【企画名】
【料理人】大原千鶴
【料理名】鯛の梅ワカメあんかけ／炒めわかめ
今週の大原さんレシピ
「鶏肉と春野菜のポトフ辛子マヨ添え」
「鯛の梅わかめあんかけ／炒めワカメ」
「ゆでタケノコ／たけのこの刺身」
「たけのこと鶏肉の揚げだし」
「鯛の梅ワカメあんかけ」
- カリッと焼いた鯛に、だしが効いた熱々の餡をたっぷりかける
鯛：2切れ(180g)
塩：小さじ1/4
小麦粉：小さじ1
【わかめあん】
生わかめ(湯通し済)：60g
だし汁：1.5カップ
片栗粉：大さじ1
薄口醤油：小さじ1
梅干し(塩分約10％)：1個(正味10g)
油
① 下ごしらえ
・ 鯛に塩(小さじ1/4)をふって10分おく。出てきた水気をふき、皮目に×の切り目を入れる。焼く直前に小麦粉(小さじ1)をまぶす。
※ 水気をふいてクサミを除く。
・ ワカメ(60g)はサッと洗って水気をきり、1cm幅。
・ 梅干しは種を除き(10g)、包丁でたたいてなめらかにする。
② フライパンに油(小さじ1)を熱し、鯛を皮目を下にして並べ、蓋をして3分焼く。さらに2~3分蓋なしで焼いて火を通す。
③ 小鍋にワカメあんのだし汁(1.5カップ)、片栗粉(大さじ1)、薄口醤油(小さじ1)を入れ、よく混ぜて火にかけ、絶えず混ぜながら煮る。
※ 休んだら片栗粉が沈殿します。
④ トロミがついたらワカメを加えてひと混ぜ、すぐに火を止める。
※ 色が悪くなる！
④ 鯛を器に盛り、ワカメあんをかけ、梅干しをのせる。
【1人分】196kcal 塩分2.4g
「炒めワカメ」
- 生わかめは
- 炒めたらごはんに合う常備菜に
- 日持ちがしないので、おいしいうちに炒めるのが◎
- ごはんがススムくん♪
生わかめ(湯通ししたもの)：60g
ごま油：大さじ1/2
醤油：大さじ1/2
削りがつお：1袋(2~3g)
おろしにんにく：少々
白いりごま：少々
粗挽き粉唐辛子：少々
① 生ワカメ(60g)はサッと洗って水気をきり、食べやすく切る。
② フライパンにゴマ油(大さじ1/2)を熱し、ワカメを加えて炒める。
③ 全体に油がなじんだら、醤油(大さじ1/2)、削りガツオ(2~3g)、おろしニンニク・白ゴマ・粉唐辛子(各少々)を加えてからめる。
④ 冷めたら保存容器に入れ、3日間冷蔵保存◎
【全量】89kcal 塩分2.3g
大原千鶴さん情報
大原千鶴（おおはら ちづる）さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1965年12月7日
- 出身地：京都府
- 職業：料理研究家
- 家族：夫と3人の子ども
- 経歴
- 京都の老舗料理旅館「美山荘」に生まれ育ち、京料理の文化に親しむ
- 幼い頃から里山の暮らしの中で和食の心得や美意識を育む
- 料理研究家としてテレビや雑誌、書籍などで幅広く活動
- 料理スタイル
- 京都の和食文化をベースに、本格和食から手軽な家庭料理まで幅広く実践
- 季節の食材を活かしたシンプルで上品な味わい
- 和の基本を大切にした家庭料理
- その他
- NHKの料理番組などに多数出演
- 親しみやすい人柄とわかりやすい解説で人気
- 著書も多数
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
