「キユーピー3分クッキング」は、毎日の献立作りに役立つ、簡単で便利なレシピを提供する料理番組です。なんと1963年から続いています。
料理初心者から上級者まで、料理の知識を深めたい方や新しいレシピを探している方に、ドンピシャな番組であります。
ちなみに、番組開始当初は5分間の番組で、CMを除いた放送時間が正味「3分」だったそうです。
【放送日】2024.8.29（木）
【放送局】日本テレビ系
【放送時間】月~土 11:45-11:55
【番組名】キューピー3分クッキング
【企画名】
【料理人】大原千鶴
【料理名】甘酢あんかけ肉だんご
今週の大原さん
月「いかトマ炒め」
火「コーンと牛肉の甘辛焼き」
水「車麩とズッキーニのチャンプルー」
木「甘酢あんかけ肉だんご」
金「ウフマヨ巣ごもりサラダ」
「甘酢あんかけ肉だんご」
外カリ中ふわ！
香味野菜で香りを効かせ、夏でもさっぱりと！
餡はまぶさずかけることで、二つの味と食感を楽しむようです。
【肉だね】
豚ひき肉：300g
卵：1個
刻み玉ねぎ：80g
刻みしょうが：小さじ1
塩：小さじ1/3
片栗粉：大さじ1
小麦粉：大さじ1
青じそ：3枚
みょうが：1/2個
【甘酢あん】
酢：大さじ4
砂糖：大さじ4
水：大さじ3
醤油：大さじ1
片栗粉：大さじ1
① ボウルに肉ダネの材料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ、12等分して丸める。
※ 卵でふわふわに。
② 青じそ(3枚)は細切り。ミョウガ(1/2個)は小口切りし水にサッとさらして水気を絞る。
③ 多めの油を170℃に熱し、肉だんごに小麦粉(大さじ1)を薄くまぶして入れる。
※ 肉汁が出るのを防ぎ、カリッと揚がる。
④ 始めは我慢、表面が固まってきたら、転がしながら5分揚げる。
※ カラリと仕上げる。
⑤ 小鍋に甘酢あんの材料を入れて混ぜ、片栗粉(大さじ1)をしっかり溶かしてから火にかける。
⓺ 絶えず混ぜながら煮立ててトロミをつける。
⑦ 器に肉だんごを盛り、甘酢あんをかけ、青じそとミョウガをのせる。
【1人分】514kcal 塩分2.6g
「肉団子とかぼちゃの甘酢あん」
「キューピー3分クッキング」石原洋子さん。
かぼちゃ：1/4個(正味300g)
【肉だんご】
豚ひき肉：300g
玉ねぎ：小1/2個(75g)
おろししょうが：大さじ1/2
卵：1個
酒：大さじ2
塩：小さじ1/3
片栗粉：大さじ3
水：大さじ2
【甘酢あん】
水：3/4カップ
醤油：大さじ1＋2/3
酢：大さじ2
砂糖：大さじ2
片栗粉：大さじ1
① 下ごしらえ
・ カボチャ(300g)は種とワタを除いて2㎝角。
・ 玉ねぎ(75g)はみじん切り。
・ 甘酢あんの材料を混ぜる。
② ボウルに肉団子の材料を入れ、粘りが出てもったりするまで練り混ぜる。20等分して直径3㎝に丸める。
③ フライパンに油を2㎝深さ入れて150℃に熱し、カボチャを入れる。
③ 竹串がスッと通るまで3分素揚げして取り出す。
④ 油を170℃に熱し肉だんごを入れる。
⑤ 表面が固まってきたら時々返しながら4分揚げる。
※ 火が通り香ばしい色になるまで。
⑥ 中華鍋に甘酢あんの材料を入れて混ぜながら煮立てる。
⑦ トロミがついたらカボチャと肉だんごを加えて手早く絡める。
※ あんが緩いとカボチャが吸ってしまう！強めのトロミに仕上げるのが◎
【1人分】367kcal 塩分1.7g
大原千鶴さん情報
大原千鶴さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日: 1965年12月7日
- 出身地: 京都府
- 職業: 料理研究家
- 家族: 夫と3人の子
- 経歴
- 京都の老舗料理旅館「美山荘」に生まれ育ち、幼少期から料理に親しむ
- 料理研究家として活動し、テレビや雑誌で活躍
- 料理スタイル: 京都の伝統を活かしながら、現代の家庭で作りやすいレシピを提供
- 特徴: 季節の食材を活かした簡単で美味しい料理、和のテイストを大切にする
- その他
- NHKの料理番組に多数出演し、親しみやすいキャラクターとわかりやすい解説で人気を博す
- 著書も多数出版し、家庭料理の第一人者として広く知られている
個人的見解→なかなかの酒豪とみた笑
おしまいに
青じそ&ミョウガが夏っぽいですね。
儂はゴマ＆青ねぎ派だな。
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
