絶品「豚のしょうが焼き」3選｜林亮平・鈴木浩治・堀内さやか

大人気「豚のしょうが焼き」レシピについてまとめました。

堀内さやか「わかめと豚肉のしょうが焼き」
林亮平「豚バラしょうが焼き」
鈴木浩治「オクラと豚のしょうが焼き」
おすすめ「しょうが焼き」レシピ
人物紹介
おしまいに

堀内さやか「わかめと豚肉のしょうが焼き」

【ごはんジャパン】堀内さやかさん。
超簡単！スーパーのワカメでも絶品に仕上がるレシピ

材料(2～3人分)

生わかめ(葉＆茎)：計300g（塩蔵わかめ70gでもOK）
豚バラスライス：厚め200g
おろししょうが：適量
レモン汁：適量
【タレ】
醤油：60mL
みりん：45mL
酒：30mL
砂糖：大さじ2.5

作り方

①　塩蔵ワカメ(70g)なら水で戻す。食べやすい大きさに切って水分を拭き取る。
②　フライパンに薄く油をひき豚バラ肉(200g)を炒める。
③　豚の脂でワカメの茎を炒める。
※　茎ワカメはなくてもOK。あればそりゃウマいさ（笑）
④　葉を加えて炒める。
※　油はねに注意！
⑤　タレの材料を混ぜ合わせて絡める。
⑥　火が通ったらおろししょうが(適量)を加える。
⑦　白髪ねぎ、木の芽を添えても◎レモン汁をかける。

林亮平「豚バラしょうが焼き」

【ごはんジャパン】林亮平さん。
ショウガはすりおろさず
肉はタレに漬け込まず
10分で作る新感覚のごちそうしょうが焼き。
八王子しょうが使用。

材料

豚バラ薄切り
葉しょうが
片栗粉
【たれ】
醤油：1
酒：1
みりん：2
酢：ちょっと
砂糖：ちょろっと

作り方

①　葉しょうがは細切り。
※　ショウガの食感も楽しむため、すりおろさない。
②　豚バラ肉でしょうが4～5本をクルクル巻く。
③　片栗粉をまぶす。
④　フライパンで焼き目をつける。
⑤　余分な脂を除く。
※　上品な味わいに仕上がる。
⑥　タレを加えてトロミがつくまで煮絡める。

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鈴木浩治「オクラと豚のしょうが焼き」

【ベジタ】鈴木浩治さん。
夏にぴったり！
おかずにもおつまみにも◎な「オクラと豚のしょうが焼き」

材料(2人分)

おくら：8本
豚肩ロース：ステーキ用180g
玉ねぎ：1/4個
薄力粉：適量
梅肉：8g
おろししょうが：30g
ごま油：大さじ1
濃口醤油：大さじ1
酒：大さじ1
みりん：大さじ1
砂糖：小さじ1
塩：少々

作り方

①　下ごしらえ
・　オクラ(8本)はザクっと半分に切る。
・　玉ねぎ(1/4個)は縦半分、2㎝厚さ。
・　豚肩ロース(180g)は一口大に切る。塩(少々)で下味、小麦粉(適量)で打ち粉。
②　ごま油(大さじ1)で玉ねぎ、オクラ、豚肉を炒める。
③　ボウルにおろししょうが(30g)、濃口醤油(大さじ1)、砂糖(小さじ1)、酒(大さじ1)、みりん(大さじ1)を合わせる(タレ)
④　豚肉に火が入ったらタレを加える。
⑤　梅肉(8g)を絡める。

【1人分】350.1kcal　塩分g

人物紹介

堀内さやかさん情報

堀内さやかさんについて簡単にまとめました。

出身地: 山梨県
職業: 料理家
経歴: 高校卒業後、調理師専門学校へ進学。都内の割烹店、ホテルなどで修行を積み、2018年に独立。東京都・荒木町に「御料理ほりうち」をオープン
料理スタイル: 全国から使いたい食材を集め、お客さまに食べていただきたい料理を提供
特徴: 積極的にサステナブルな水産物をメニューに取り入れている
活動: 「THE BLUE CAMP」のメンターとして活動

林亮平さん情報

林亮平さんについて簡単にまとめました。

生年月日
出身地: 香川県丸亀市
職業: 日本料理店「てのしま」店主
家族:
経歴
- 立命館大学卒業後「菊乃井」に入り、主人・村田吉弘氏に師事。
- 2011年から菊乃井本店副料理長
- 2015年から菊乃井赤坂店渉外料理長
- その後独立し、2018年3月、東京・青山に「てのしま」を開店
料理スタイル: 菊乃井仕込みの技術をベースに、日常に寄った日本料理を提供
特徴
- いりこ文化を発展的に伝承し、将来的には手島（てしま／香川県丸亀市）で店を開くことを目指す
- 「てのしま」は、気取らない雰囲気と飾らないスタイルで、料亭仕込みの技術による日本料理を楽しめる店
- 林亮平氏が掲げる「みんなの和食」のコンセプト通り、食通から日本料理店初心者まで、幅広い層から支持されている。