10/21【あさイチ】「ビュッフェ＆食べ放題」満喫ワザ

「あさイチ」は、NHKが生放送でお届けする情報番組。視聴者に役立つ生活実用情報から、身近な社会問題、エンターテインメントまで、旬の話題を深掘りしています。

生活がちょっと楽しくなり、気持ちが軽くなるような内容が満載です。

キャスターを務めるのは、博多華丸・大吉さんと鈴木奈穂子アナ。彼らの親しみやすいトークと多彩なコーナーが、毎朝のスタートを明るく彩ります。

• 年齢を重ねて少食になっても食べ放題を楽しみたい！
• 食前に飲むとグンと食欲がアップするドリンク!?
• 食べ過ぎた時におススメの睡眠法

華丸さんはビュッフェマスターですもんね（笑）
千鳥の？番組で見たぞ
大吉先生のエクスカリバーでクソわろた
「専門は朝食バイキングです」

キホンのキ

「ビュッフェでも　事前調査が　分かれ道」

• 下見！
  • 料理をとる前にまず一周
• おすすめやタイムサービスを尋ねる

• トレーに皿は一つだけ
• 盛り付けは少なめに
  • 枯山水、煩悩はすべて排除
  • 少しずつ持ってきて熱々の出来立てをいただく

「皿がえが　もったいないは　マナー違反」

• 常に新しい皿で
  • 使った皿（いろいろついてる）をビュッフェ台に持って行くのは不衛生

「慌てるな　かわりはすぐに　やってくる」

• 残り一切れはとらない
  • 出来立ての方が美味しい
  • 物議を醸しました（笑）下記✓

お悩み解決

食欲UPドリンク

• 胃の活性化がカギ
• 食事の2分前～直前に氷入り炭酸水(100~150mL)を飲む！
  • 10℃以下の冷たい水でも◎
  • 50℃以上の熱めの白湯でも◎
    →胃との温度差を利用
  • 飲み過ぎ厳禁！
  • 「ちょっとのビールならOK」
• 20分ごとに同じ飲み物を少量追加

少量でもお得に食べるコツ

選び方にもコツが。

【すし】

• たこ＞いか・えび
  • 漁獲量が不安定
  • 下処理に手間
• ぶり＞たい
  • これからの時期はぶり
  • 需要が高まり価格が上がる
• 数の子＞えんがわ・子持ちこぶ
  • ニシンの漁獲量が激減

【焼肉】

• 大判サーロイン＜厚切りロース
  • 厚さや加工の手間がポイント
  • 良い肉を手間をかけて仕込む
• 豚トロ＞鶏カルビ
  • 希少部位につき原価が高い
• サンチュの巻き方
  • 表を外側＞表を内側
  • つるっとした面が外側になって口当たりがよくなる
• 味付けが濃い肉にガリバタ醤油を
• 肉の味を感じたいならワサビ醤油を

【スイーツ】

• ショート＞チョコ・ロール
  • フルーツは季節で価格変動が大きい
  • ケーキの原価を左右する重要な要素

就寝法

たくさん食べた日は

• 右側を下にして寝る

盛り付けのコツ

マナー講師より。

• 小鉢は欲張りすぎない
  • トレイがぎゅうぎゅう
• 盛り付けに余白を
• 高低差をつける
• ×揚げ物と汁物を同じ皿に盛り付ける
• 大皿からは手前からとるのがマナー
• ドレッシングなど汁気のしたたり
  • 少な目5~6分目をレードルに入れ
  • レードルの下を表面にちょんとつける
  • サラダにドレッシングを「まぁるくまぁるく」かける
• トングに食材を残さないテク
  • 上の方を軽く握り
  • トングの先の方で食材をつかむ
  • 所作も優雅になる

アレンジ

• ローストビーフはごはんにのせて＋温玉、サラダと一緒にパンにはさんでも
• カレーライス＋バニラアイス
  • スパイスカレーがまろやかに
  • 調整しながら！
  • 「ココナッツミルクのように感じなくも…」
  • 「バニラが強い」
• カレー＋コーンスープ
• うどん＋カレー
• さつまいもの天ぷら＋チョコレート
  • スイーツ

食品ロス対策

余った料理はどうなるの？

• 細かな需要予測でロスが出ないようにしている
• 器の工夫・サイズ
  • 器を小さくしたり
  • チェーフイング・ディッシュっていうんだ！
• リメイク・アレンジ
  • お弁当として販売

視聴者・スタジオの声

• 食べたい気持ちと食べられる量が反比例
• 先にデザートに行く、それからメインへ
• 最後の1個をとれば廃棄にならず店が次を提供しやすいのでは？最後の勇者にオレはなる
• 朝食バイキングは行かない！寝る方を選ぶ
• 普段はよろよろ歩く
  →ビュッフェでは介添え要らず
• コッチの方がお得だよ！とかゴリゴリおしてくるヤツとは一緒にいかないのが◎
• 家族の分まで取らなくて良い、自分のことだけ考えて
• 人が並んでる料理ではなく、空いている料理からとるのはダメ？
  • ダメじゃない
  • 時間制限もあるし
  • だから下見が大事

おしまいに

華丸さんの3か条

↑「（オムレツ）よほど自信があるサービスなのでワナにかかって欲しい」

食べたいものを食べたいだけ（←適度に）食べたらいいのでは？
元をとろうなんて考えずに（笑）
そしてテレビには騙されないぞ
ウソつきなんだから（爆）

最後までお付き合いくださりありがとうございました。