【あさイチ】冷蔵庫の食材使い切り術｜エスニック調味料・干からび野菜・パサパサ冷凍肉

「あさイチ」は、NHKが生放送でお届けする情報番組。視聴者に役立つ生活実用情報から、身近な社会問題、エンターテインメントまで、旬の話題を深掘りしています。

生活がちょっと楽しくなり、気持ちが軽くなるような内容が満載です。

キャスターを務めるのは、博多華丸・大吉さんと鈴木奈穂子アナ。彼らの親しみやすいトークと多彩なコーナーが、毎朝のスタートを明るく彩ります。

冷蔵庫の死蔵品にしない？目からウロコのアイデア満載回！

余りがち調味料

• ちょっとずつでも毎日使おう。
• 使いやすいものと合わせて使い切る。
  →マヨ×余りもの調味料がおすすめ。
• 塩分の多い調味料は冷凍可。
  →柚子胡椒、豆板醤、味噌、コチュジャンなど。

チューブわさび

• わさびは乳製品と相性が良い。
• チーズにのせたり、バターに練りこんだり。

「わさびヨーグルトドレッシング」

マスタード

「ハニーマスタード」

• 温野菜に。
• 納豆に。

「ケチャップマスタード」

柚子胡椒･ナンプラー･豆板醤

• 柚子胡椒
• 豆板醤
• ナンプラー
  →１に対しマヨ６

「ナンプラーマヨ」は
マカロニサラダやポテトサラダに。

「柚子胡椒マヨ」「豆板醤マヨ」は
しょうが焼きの味変に。

甜面醤･コチュジャン

• 甜面醤
• コチュジャン
  →１に対しマヨ３

「コチュジャンマヨ」は
野菜ディップに。

スイートチリソース

スイートチリソースはマヨとの相性が良くない？
味噌と１：１で合わせるのが◎
野菜炒めに。

「砂糖よりサッパリ」

視聴者「マヨとも合うわよ！」
１：１で唐揚げにつけて。

手作りチリソース

作ってしまえば余らない？
「日本人寄りな味」
「ちょっとシャバシャバ」

焼肉のタレ

「醤油代わりに使って」

• 冷奴に。
• 納豆に。
• TKGに。
• チャーハンに。
• 酢で割ってドレッシングに

ドレッシング使い切り

「サバのごまドレ煮」

ドレッシングに含まれる油がサバの臭みを吸い取ってくれる。
「白飯が欲しくなる」

玉ねぎドレで「鶏むね肉のソテー」

パサパサ冷凍肉

肉はパックのまま冷凍しがち（笑）
ガチガチではがれない…。

「ミルフィーユかつ」

そのまま揚げてしまえ！
「キレイな断面！」
「しっとりジューシー」

こねない「ハンバーグ」

「かたまってるのでそのまま焼きましょう」

「パンにはさみたい」
「本場のハンバーガー」

鶏ひき肉の場合は
バター醤油や、おろし玉ねぎと合わせて。

「カオマンガイ」

冷凍鶏もも肉を顆粒鶏ガラスープ、ニンニク、ショウガ、米と一緒に炊飯。

肉の冷凍術

• ラップして、冷凍用保存袋に入れる。二重保存が◎
• 厚さを均一に。

副島「鈴木アナが『やりません』って顔してる（笑）」
鈴木「その前に良いワザ聞いたから」

干からびキュウリ復活

しわしわキュウリ。
変なにおいがせず、ヌメリがなければ食べられる。

大根→氷水に2時間。
ミニトマトは70℃の湯に1分つける。

白菜長持ちワザ

• 甘味と瑞々しさを保つには内側から消費する。
• 成長を妨いで劣化を防ぐ。
• 内側はそのまま食べても美味。
• ペーパータオルで包みポリ袋に入れて野菜室へ。
• 立てるか、断面を下にして。

チーズ

ピザ用チーズ

・消費期限は開封後1週間。

・冷凍するときは片栗粉をまぶしてから。
（200～300gに対して片栗粉小さじ1）
→ダマになりにくい。

モッツァレラチーズ

• ラップに包んで密閉容器に入れ、冷蔵庫で翌日まで保存◎
• 水に戻してはダメ！

粉チーズ

• 粉チーズは常温保存！
  →冷蔵庫に入れると水滴がついてカビの原因に。
• 開封後1か月はもつ。

Q＆A

Q：丸ごと冷凍したきゅうり、どうすれば美味しく頂ける？
A：室温に5分おいて薄切りし、水気を絞る。塩もみしたのと同じに。

A：なす、ピーマン、トマトも丸ごと冷凍！

視聴者より

• 焼肉のたれ、ソースはカレーに。
• ジャムは砂糖の代わりに。
• ドレッシングは中華料理に。
• 豆板醤、柚子胡椒はぬか床に入れても◎

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました。