【DAIGOも台所】山本ゆり「ガパオ風ひき肉ライス」｜和田明日香「簡単ガパオ」

①　下ごしらえ
・　玉ねぎ(1/2個)は粗みじん切り。
・　パプリカ(1/2個)は1.5cm角。
・　ニンニク(1片)はみじん切り。
・　赤唐辛子(1本)は種を取って小口切り。
②　合わせ調味料の砂糖(小さじ1)、醤油(小さじ1)、スープの素(小さじ1/2)、オイスターソース(小さじ2)、レモン汁(小さじ2)を合わせる。
③　フライパンにサラダ油(小さじ2)、ニンニク、赤唐辛子を入れて弱火。
④　香りが出たら鶏ひき肉(200g)、玉ねぎを中火で炒め、パプリカ、おろしショウガ(2cm)、塩・黒コショウ(各適量)を加えてしっかり炒める。
⑤　野菜の水分がとんだら合わせ調味料をからめ、バジル(10g)をちぎりながら加えてサッと炒める。
※　バジルは火を消す直前に入れて香りを残す。
※　ひき肉ポロポロが◎、でもWETでもウマイ（笑）
⓺　器にごはん(適量)を盛り、炒めた具材をのせる。
⑦　同じフライパンにサラダ油(小さじ2)を入れて目玉焼き(2個)を作る。
⑧　目玉焼きをのせて飾り用のバジル(適量)を盛り、黒コショウ(適量)をふる。

①　下ごしらえ
・　ニンニク(1片)、玉ねぎ(1/2個)、ピーマン(1個)は刻む。
※　ピーマンはヘタだけ除き、タネも食らう！
・　鶏もも肉(350g)は小さめの一口大に。
・　ニラ(1/2束)、青じそ(5枚)、バジル(3枚)も刻む。
※　香りで味に奥行きが。
②　フライパンに油(大さじ1)、ニンニクを入れて弱火。
③　香りが立ったら中火にして鶏肉を加える。
④　鶏肉の色が変わったらナンプラー(小さじ2)、砂糖(小さじ2)、醤油(小さじ2)を加える。
⑤　玉ねぎ、ピーマンを加えて炒める。
⑥　火を止めてニラ、青じそ、バジルを加えてサッと混ぜる。
⑦　ごはんにのせていただきます。

①　下ごしらえ
・　油揚げ(1枚)は1㎝幅。
・　レンコン(150g)は皮を剥いてすりおろす。
・　ネギ(1/2本)はみじん切り。
②　ボウルに＠とおろしレンコン(50g)を混ぜ、レモンの皮(黄色い部分)をすりおろして加え、しっかり混ぜ合わせる。
※　白い部分は苦みが出るので注意！
→　おろした後のレモンは輪切りに。
③　小鍋にⓑを入れて中火、沸騰したら弱火。
④　スプーン2本で②の肉ダネを一口大に丸めてスープに落とし、アクを除きながら5分煮る。
⑤　油揚げを入れて残りのレンコン(100g)を加え、さらに煮る。
⓺　トロミがついたらレモンの輪切りを並べ入れ、火を止める。
※　レモンは苦みが出るので速やかに引き上げる。煮込まないのが◎