5/6【ビギナーズ】「煮豚＆ゆで豚のサラダ仕立て」作り方

①　豚肉(400~500g)と卵(4個)は冷蔵庫から出して常温に戻す。
②　フライパンに油(大さじ1/2)を中火で熱し、豚肉を強めの中火で焼く。焼き色がついたら返して全体を焼く。
③　火を止めて、酒(大さじ3)、水(2カップ)を加える。再び強めの中火にかけ、ネギ、ショウガの皮を加える。
④　煮立ったら蓋をして弱火、途中2~3回上下を返しながら20分煮る。
⑤　卵(4個)をゆでて殻をむく。
⑥　②に＠を順に加え、軽く混ぜてなじませる。
⑦　ゆで卵を加えて蓋、途中で2~3回豚肉と卵の上下を返しながら、さらに20分煮る。火を止めてそのまま冷ます。
⑧　食べるときに中火で温める。
⑨　豚肉は食べやすい厚さに切り、卵は半分に切って器に盛り、煮汁をかける。※　清潔な保存容器に移し、煮汁に浸した状態で3~4日間冷蔵保存◎

①　豚肉(400g)は、つくる30分~1時間前に冷蔵庫から取り出して常温に戻す。
②　小鍋に豚肉、水(2カップ)を入れて中火。煮立ったら＠を加えて蓋、弱火で20分ゆでる。途中、1回豚肉の上下を返す。火を止め、そのままおいて冷ます。
※　小鍋で少なめの汁でゆでると、うまみが肉に残る。蓋をして熱を閉じ込める。
③　トマトドレッシングをつくる
・　トマト(120g)はヘタを除いて5mm角。
・　パセリはみじん切り(大さじ2)。
※　パセリは葉の部分をまとめて、押さえながら細かく刻む。
・　ボウルに酢(大さじ2)、塩(小さじ1/2)、コショウ(少々)を入れて泡立て器で混ぜ、オリーブ油(大さじ4)を加えてよく混ぜる。
・　トマト、パセリを加えてさらに混ぜる。
④　水菜は根元を少し切り落とし、3~4cm長さに切る。
⑤　ゆで豚を取り出して薄切り。
⑥　器に水菜を敷いてゆで豚を盛り、ドレッシングをかける。
※　ゆで豚は清潔な保存容器に移し、煮汁に浸した状態で3~4日間冷蔵保存◎