3/31【あさイチ】「極上！家コーヒー」正しい入れ方・保存術・トリゴネリンで脂肪燃焼

「あさイチ」は、NHKが生放送でお届けする情報番組。視聴者に役立つ生活実用情報から、身近な社会問題、エンターテインメントまで、旬の話題を深掘りしています。

生活がちょっと楽しくなり、気持ちが軽くなるような内容が満載です。

キャスターを務めるのは、博多華丸・大吉さんと鈴木奈穂子アナ。彼らの親しみやすいトークと多彩なコーナーが、毎朝のスタートを明るく彩ります。

ワンドリップコーヒー

カップオンタイプ

• 技術が必要

フックタイプ

テストで80点取るタイプ

1. 沸騰したてのお湯は×
   • 苦味・渋みが出やすい
   • ベストは95℃前後
2. 一気に注がない
   • 蒸らしが大事
   • 最初に粉全体を湿らせて20秒待つ
   • 粉から二酸化炭素が抜けてコーヒー成分が抽出されやすい
   • 落ち着いたらその後2~3回に分けて湯を注ぐ
   • 蒸らし不要テク✨
     カップ2つ(1つは紙コップ)使用
     1. 粉を紙コップに全部出す！
     2. 空のフィルターをコーヒーカップにセット
     3. コーヒーに95℃の湯を定量注ぐ
        浸漬法しんしほう：長時間粉と湯が触れる！
     4. 1分待つ(3分浸けると本格的な味に)
     5. 紙コップの縁をとがらせてフィルターに注いで濾す
3. お湯の量
   • 表示通りに
   • 湯量は意外と少ない！

インスタントコーヒー

美味しいいれ方

1. 90℃のお湯を
2. 少量注いで粉を溶かし
3. お湯を足す

風味キープ

おいしく保存するには内蓋のはがし方がポイント！
内蓋ははがさず穴を開ける！
→縁をくるりと残すことが密閉しやすい形状
　①爪楊枝で穴を開けて
　②くるりと
→酸化や湿気で味わいが変わるのを防ぐ

コーヒーと健康①

トリゴネリン

トリゴネリン
→脂肪を燃えやすく変える効果が期待
→肥満解消!?

・大根(0.6mg/100g)や納豆(10mg/100g)にも含まれる。
・コーヒーは600mg/100g！

断然、浅煎り

トリゴネリンは熱に弱いので浅煎りコーヒーが◎
・華やかな香り。
・フルーティな酸味。
・紅茶っぽい。

深煎りは1/3に減少…。
動脈硬化には深煎り？

選び方

パッケージの焙煎度をチェック。
ブレンドなら比率をチェック。

紙フィルター

• コレステロールが気になる人は
  • 紙フィルターを使うべし
  • コーヒーにはコレステロールや中性脂肪を増加させる成分も含まれているが、紙フィルターにはその成分を取り除く働きがある
    • コーヒーの表面に浮かぶ油分ジテルペンは悪玉コレステロールを増やす恐れがある
  • コーヒーによっては油分でコクが出て美味しいものもある
    • 飲みすぎに注意して楽しむべし

コーヒーと健康②

コーヒーには糖尿病リスクを減らす効果も。

チョコと一緒にどうぞ。
・コーヒーには糖の吸収を抑えるクロロゲン酸が含まれている
・チョコには血管を拡げる働きのカカオポリフェノールが含まれる
カカオ70％以上を選ぶ！

コーヒーと健康③

コーヒーを控えるべき体調
「貧血」

コーヒーに含まれるタンニンは
→血管の老化を防ぐなどの働きがあるとされるポリフェノールの一種だが
→鉄分の吸収を邪魔する可能性がある

コーヒーと健康④

• カフェインの摂取量は1日400mg

値上がり問題

5倍近く値上げになったことも。

• 円安
• 燃料費高騰
• 人件費
• 世界情勢

価格が落ち着く気配はない！
豆が豊作でも1/5に戻ることはない！

コーヒー節約術

入れ方ひとつで粉節約。

1. 高い位置から注ぐ
   ※30cmが最も良い効果！
   　もこみち流？（笑）
   ・円錐型のドリッパーを使用
   　→粉の攪拌が多く発生し飛び散りにくい
   ・脇をしめて
   ・お湯はちょっとずつ細く
   ・10㎝から始めて徐々に高くする
2. 激しく攪拌され、少量でも濃く抽出できる
3. 粉を10％減らしてもおいしい
4. 飛び跳ね注意！
   リハで実施の鈴木アナ「キッチンを掃除する覚悟で」

おすすめ記事

おしまいに

声優陣が豪華すぎる！
大吉先生大興奮（笑）

・梶裕貴くん「体調不良、駆逐してやるっ」
・勝平さん「フィルターはたった一つ」
・佐倉綾音さん「ご注文はコーヒーですか？」
そして日髙のり子さん

全員「コーヒーを捧げよ」

どうしたNHK!?
保存しなくっちゃ（笑）

最後までお付き合いくださりありがとうございました。