「あさイチ」は、NHKが生放送でお届けする情報番組。視聴者に役立つ生活実用情報から、身近な社会問題、エンターテインメントまで、旬の話題を深掘りしています。
生活がちょっと楽しくなり、気持ちが軽くなるような内容が満載です。
キャスターを務めるのは、博多華丸・大吉さんと鈴木奈穂子アナ。彼らの親しみやすいトークと多彩なコーナーが、毎朝のスタートを明るく彩ります。
【放送日】2026年6月22日（月）
【放送局】NHK
【放送時間】月~金 8:15~9:55 ※祝日は無し
【番組名】あさイチ
【企画名】
【料理人】
【ゲスト】渡辺満里奈、ヒャダイン、工藤詩織（豆腐マイスター）
やせホルモン？
レジスタントたんぱく？
やせホルモン
- レジスタントたんぱくに腸内細菌が反応しやせホルモン（GLP-1）が増える
- GLP-1
- 糖尿病などの治療薬にも含まれる
- 脂肪の分解や燃焼を促進
- 体重増加を軽減？
- 高野豆腐
- 木綿豆腐
に多く含まれる
高野豆腐のメンチフライ
高野豆腐なら1日1枚とれば十分。
① だしで煮含め、絞る
② 対角線で切り、厚さ半分に切り込みを入れる（袋状に）
③ ひき肉や野菜を詰める
④ 衣をつけて揚げる
粉豆腐
高野豆腐の粉末
- 「やさしい豆腐の香り」
- 「クセのない味わい」
- ハンバーグに入れたり
- 動物性たんぱく質＋植物性たんぱく質
- 野菜と炒り煮にしたり
- ホットケーキに混ぜたり
ヒャダイン「お好み焼きに入れてもよさそう」 - 1日大さじ3で総コレステロール及び悪玉コレステロールが低下
ポチップ
骨にいい
納豆
- カルシウムとビタミンKが入ったスーパーフード
- ビタミンKがないと骨は作れない
- ビタミンK２はひきわり納豆がダントツ！
- １日1/2パック摂取
飽きずに食べるコツ
- みそ汁になめことオクラと納豆
- バナナ＋納豆
- ＋運動でより効果的に
麻婆豆腐を美味しく
髙城順子さん
水抜きテク
- 沸騰した湯に鶏ガラスープの素を入れて豆腐を30秒ゆでる
- 豆腐の水分が出てダシが浸透する
高級中国料理店風
- 豆腐は水抜きが難しく崩れやすい
- 厚揚げなら水切り不要
厚揚げ
① 下ごしらえ
・ 厚揚げの衣を切り落として角切り。
・ 衣は刻んで肉代わりに。
② ひき肉、薬味、醤兄弟、刻んだ衣を炒める。
③ 鶏ガラスープを加えて煮る。
④ 酒や醤油などの調味料、角切り厚揚げを加える。
⑤ トロミをつける。
イタリアン風
豆腐
豚ひき肉
にんにく
赤とうがらし
刻み玉ねぎ
トマト水煮
など
① 豆腐は水切り。
② オリーブ油でニンニク、玉ねぎ、唐辛子、豚ひき肉を炒める。
② 肉の色が変わったら、トマト水煮、調味料、豆腐。
③ トロミをつけてバジルの葉を散らす。
豆腐屋さん応援
減りゆく街の豆腐屋さん。
丹羽豆腐店
- 季節ごとに食感を変える
- 池袋
- 創業大正元年
埼玉屋豆腐店
- 色にこだわり
- 青大豆豆腐
- 葛飾
- 創業66年
豆腐司みしまや
- 客の要望に合わせて大豆をブレンド
- 甘さ、食感
- 大田区
- 創業65年
超簡単！「自家製豆腐」
豆腐はできたてが一番おいしい！
- 「味濃い」
「なめてた（笑）」
「めちゃくちゃうまい」
「旅館で出てくる美味しい豆腐」 - 「お豆腐屋さんで豆乳を買って作ってみてください」
無調整豆乳：200mL
大豆固形分10％以上
にがり：小さじ1
水：小さじ１
① ニガリを水で希釈する。
② ボウルに豆乳を入れる。
③ ①を加えて丁寧に混ぜる。
※ 泡立つと気泡が残り滑らかさが失われる。
④ ふんわりラップして500Wで2分レンチン。
⑤ 3分蒸らす。
Q＆A
Q：豆乳はいつどれくらい飲む？
A：たんぱく質は体に蓄えられない。3食均等に。朝食に足りない傾向がある。普段の朝食に豆乳200mL1本か納豆1パックを。女性には脂質が少ない植物性たんぱく質がおススメ
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おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました。
