6/21【相葉マナブ】「そら豆」レシピ

①　下ごしらえ
・　空豆の実を鞘から取り出す。
・　黒い筋の反対側に切り込みを入れる。
②　沸騰した湯に塩を入れる。
③　豆を2分30秒茹でる。
④　水けをきり粗熱を取る。
⑤　薄皮をむく。
⑥　ツナ缶(油ごと)、塩昆布と和える。

①　下ごしらえ
・　水(2L)に塩(大さじ2)を入れて沸かし、そら豆を2分30秒塩ゆでして薄皮をむく。
・　ボウルに溶き卵、水、白だし、チーズを混ぜる。
②　サラダ油を引いたフライパンに卵液を1/3量流す。
③　空豆を散らしながら卵を焼いて巻く、を数回繰り返す。
④　食パンにバター、辛子を塗り、ハム、厚焼き卵をのせてマヨをかけ、パンで挟む。

①　下ごしらえ
・　水(2L)に塩(大さじ2)を入れて沸かし、空豆を3分塩ゆで。薄皮をむく。
・　エビは殻付きのまま茹でて殻をむき半分に切る。
・　サニーレタス、青じそは洗って食べやすく切る。
・　そうめんは茹でて水洗いし4等分。
②　ライスぺーパーを水にくぐらす。
③　手前にサニーレタス、青じそ、そうめんをのせる。
④　奥にエビ、空豆を交互にのせる。
⑤　両端を折り込みながら手前から巻く。
⑥　皿に盛りチリソースをかける。

①　下ごしらえ
・　生の空豆は薄皮をむいて粗みじん。
・　玉ねぎ、エリンギは粗みじん。
・　玉ねぎに片栗粉をまぶす。
②　ボウルにひき肉、酒、醤油、ゴマ油、砂糖、塩を入れてしっかり混ぜる。
③　粘りが出たらエリンギ、空豆、玉ねぎを加えてさらに混ぜる。
④　皮で包んで飾り用の空豆を上にのせる。
⑤　サニーレタスを敷いたせいろに入れて中火で10分蒸す。
⑥　器に盛り、辛子醤油でいただく。

①　下ごしらえ
・　水(2L)に塩(大さじ2)を入れて沸かし、空豆を2分30秒茹でて薄皮をむく。
・　玉ねぎは薄くスライス。
②　サラダ油を引いたフライパンにバターを熱し、玉ねぎを中火で炒める。
③　しんなりしたら小麦粉を加えて炒める。
④　牛乳、塩を加えて混ぜながら煮立てる。
⑤　空豆を加え、しっかりトロミをつける。
⑥　サラダ油を塗ったバットにあけて冷蔵庫で30分以上冷やす。
⑦　4等分して俵型に成形し小麦粉→溶き卵→パン粉をつける。
⑧　170℃で2分揚げる。
※　塩でいただくのが◎

①　下ごしらえ
・　空豆は鞘に深めに切り込みを入れる。
・　ニンニクはみじん切り。
②　スキレットに空豆、ニンニク、唐辛子、塩・コショウ、オリーブ油を入れて中火で5分加熱。
③　ミニトマトを加えて30秒加熱。

①　下ごしらえ
・　空豆は塩ゆで、薄皮をむく。
・　玉ねぎは皮を剥いて芯を取り、薄切り。
②　フライパンを中火にかけてバターを溶かし、玉ねぎを炒める。
③　空豆、水、塩麹を加え、蓋をして弱火で10分煮る。
④　火を止めてブレンダーで攪拌。
⑤　氷水にあてて冷やし、牛乳でのばして器に注ぐ。

①　空豆を5分茹でて薄皮をむき、すり鉢ですり潰す。
②　砂糖を加えてさらにすり潰す。
③　ボウルに溶き卵、みりん、ハチミツ、水、HMを入れて混ぜる。
④　180℃のホットプレートで焼く。
⑤　表面に穴が開いてきたら返し、サッと乾かす程度に焼く。
⑥　バットに取り出して粗熱を取り、餡とバターを挟む。