11/17【相葉マナブ】「自然薯」レシピ｜掛川いも汁・だし巻き卵・むかごの麦ごはん

①　下ごしらえ
・　サバは3枚におろす。
・　自然薯は表面を炙ってひげ根を取り、皮付きのまますりおろす。
②　沸騰した湯にサバの身と骨を入れ、弱火で3分加熱(サバだし)
③　サバの身をほぐしながらとろろに加えて擂り混ぜる。
④　サバだしに味噌を溶き、醤油を加えて混ぜる。
⑤　とろろに少しずつだしを加えて混ぜ合わせる。
⑥　ごはんにかけ、ネギを散らしていただきます。

①　ボウルに卵、掛川いも汁を混ぜる。
②　醤油、砂糖を加えて混ぜる。
③　卵焼き器にサラダ油を引き、3~4回に分けて巻きながら焼く。

①　下ごしらえ
・　自然薯は表面を炙ってひげ根をとり、皮付きのまま乱切り。
・　ニンジンは皮を剥いて半月切り。
・　大根は皮を剥いていちょう切り。
・　こんにゃくは下茹でし、5㎜幅の短冊切り。
・　豚バラ肉は一口大。
・　長ネギは小口切り。
②　鍋にゴマ油を引いて豚バラ肉を炒める。
③　肉の色が変わったら豚汁具材を加えてサッと炒める。
④　サバだしを加えて加熱、沸騰したら弱火で8分煮込む。
⑤　火を止めて味噌を溶く。
⑥　掛川いも汁を加えて混ぜる。
⑦　器に盛り、長ネギを散らす。

①　炊飯釜に洗米、浸水して水けをきった米、押し麦、水、塩を入れて混ぜる。
②　洗ったむかごを広げ、氷を入れて炊飯。
※　釜の場合は15分炊いて10分蒸らす。
③　炊き上がったらさっくり混ぜる。
※　とろろ汁をかけても◎

①　自然薯は洗ってひげ根を取り、皮付きのまま擂りおろす。
②　カツオだしを加えながらのばし味噌を加えて混ぜ合わせる。

①　下ごしらえ
・　自然薯は洗ってヒゲ根を取り5㎜幅に切る。
・　ボウルに天ぷら衣を作る。
・　自然薯、むかご、みじん切りミツバを入れて混ぜ合わせる。　
②　180℃で片面30秒ずつ揚げる。
③　塩をふる。