11/4【フィーリンきっちん】滝沢カレン「白菜とシーフードのモッツアレラグラタン」

「フィーリンきっちん」は、週ごとに決まるテーマ食材と、ゲストの冷蔵庫の中身（再現）からインスピレーションを受けて、MCが感性で料理を生み出す「フィーリング料理番組」です。

「料理に正解はない、作って楽しい、食べておいしい！」を掲げ、ルールや細かい工程に縛られず、料理中に起こるハプニングもフィーリングでカバーし、斬新なレシピを開発していきます。自由度高め、期待大（笑）

週替わりでMCを担当するお二方の、滝沢節と明日香姐さんぶりが炸裂するクセつよ番組です。

ここでは、番組内容や登場した料理を詳しく紹介していきます。でも正直なところ、カレンちゃんのお料理を見ちゃったら、細かい分量なんてどうでもいいやって大らかな気持ちになるんです（笑）

ということでレシピそのものよりも、エピ多めの記事になりそうです♪

※レシピはオンエア上の分量を重視しています。

今週のゲストは竹財輝之助さんです。スターダストですね、スタダ（笑）

クズ役のお話。
一昨年・昨年は8割クズ。「ぼくNGないんで」

NGない宣言から、役者のギャラの話に。
「主役級を除いたらギャラは安い。ドラマは1話いくら。1話撮るのに5~6日、時給換算ならPPP円くらい」さすがにP音が入りました（笑）
松陰寺「芸人がこの話聞いた後にギャラ安いエピソードできない」
竹財「バラエティはタイパ・コスパがいい」
松陰寺「バラエティのひな壇で、僕も含めて特に何もせずに帰っていく芸人どう思います？」
竹財「自粛」の文字（スタジオ大爆笑）
カレン「言いすぎ言いすぎ！」
竹財「番宣で出させてもらう時にツンッとしてる役者大嫌いなんですよ。宣伝させてもらってるのに何様だ！おジャマしてるのに、おまえ全力出して帰ってこい！」

覚えておくこと

ドリパニくん

• ゲストの好きな食材が詰まっている夢の冷蔵庫
• カレンさん命名「箱型ドリームパニック」
• 明日香さん「冷蔵庫で良くない？」

今日のカレンさん

• 「カレンさんバンジーは？」
  「私ハーネスNGです。ハーネスが着いた時点で怖いことが起きるんじゃないかって」
• 「カレンさん夫婦ケンカしますか？」
  「私全プライベートNGなので」

白菜のプチ情報

白菜（はくさい）は、アブラナ科アブラナ属の野菜。水分が多く、クセの少ない淡泊な味わいで、鍋物や漬物、炒め物など幅広い料理に使われます。

– 栄養

• 約95％が水分で、低カロリー
• カリウム、ビタミンC、食物繊維などを含む
• うま味成分となるアミノ酸や糖も含まれている

– 特徴

• 原産地は中国、日本では明治時代以降に本格的な栽培が広まった
• 旬は秋から冬にかけて。寒い時期は甘みが増すといわれる
• 一般的な結球タイプのほか、ミニ白菜やオレンジ色の果肉を持つ品種などもある

– 選び方

• 丸ごとは、葉がしっかり巻いていて、ずっしり重いもの
• 外葉がみずみずしく、鮮やかな緑色のもの
• カット白菜は、断面の中心部がより黄色で平らなもの

– 保存方法

• 丸ごと白菜は新聞紙などで包み、冷暗所や冷蔵庫で立てて保存
• カット白菜はラップで包み、冷蔵庫の野菜室へ。切り口から傷みやすいため、早めに使い切る

– 小ネタ

• 葉の白い部分は葉柄（ようへい）と呼ばれ、葉の緑色の部分とは食感が異なる
• 白菜の芯などに見られる黒い斑点は「ゴマ症」と呼ばれる生理障害によるもの
  • ポリフェノールが蓄積してできたもので、食べても問題ない
• 白菜は英語で「Chinese cabbage」

人気【白菜】の人気レシピはコチラ⇒はくさい

「白菜とシーフードのモッツアレラグラタン」

正式名称「秘密はもう何もない 明らかにする私のすべて それがあっつあつチーズのグラ」

• 「クリームは軽い」
  「これは作ろう」

人気【グラタン】の人気レシピはコチラ⇒グラタン

カスリメティとは？

初耳！カスリメティ（Kasuri Methi）について簡単にまとめました。

• フェヌグリーク（コロハ）の葉を乾燥させたハーブ
• インド料理でよく使われ、カレーやバターチキン、グラタンソースなどに加えると、独特の香りとコクが出る
• ほのかな甘さとわずかな苦み
• 青のりやヨモギを思わせる青っぽい香り
• 少しナッツのような香ばしさ
• 少量でも「なんだか本格的なインド料理の香り」

カレンさんの「白菜」レシピ

「白菜たっぷりあんかけ焼きそば」
「トマトチーズ鍋・〆のリゾット」
「塩豚のごま油鍋」竹財流
「白菜とシーフードのモッツアレラグラタン」

おしまいに

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明日香回

最後までお付き合いくださりありがとうございました。