11/2【フィーリンきっちん】滝沢カレン「白菜たっぷりあんかけ焼きそば」

「フィーリンきっちん」は、週ごとに決まるテーマ食材と、ゲストの冷蔵庫の中身（再現）からインスピレーションを受けて、MCが感性で料理を生み出す「フィーリング料理番組」です。

「料理に正解はない、作って楽しい、食べておいしい！」を掲げ、ルールや細かい工程に縛られず、料理中に起こるハプニングもフィーリングでカバーし、斬新なレシピを開発していきます。自由度高め、期待大（笑）

週替わりでMCを担当するお二方の、滝沢節と明日香姐さんぶりが炸裂するクセつよ番組です。

ここでは、番組内容や登場した料理を詳しく紹介していきます。でも正直なところ、カレンちゃんのお料理を見ちゃったら、細かい分量なんてどうでもいいやって大らかな気持ちになるんです（笑）

ということでレシピそのものよりも、エピ多めの記事になりそうです♪

※レシピはオンエア上の分量を重視しています。

今週のゲストは竹財輝之助さんです。スターダストですね、スタダ（笑）
令和のクズ男職人⁉
「なぜこんなにクズ役をいただくのか分からない」

「ヒマさえあれば料理します」MY包丁役者キタ！
キムタク氏が「グランメゾン東京」で使っていた刃物屋さんのもの。
パスタ料理をよく作る。圧倒的な麺喰い「365日麺でいいくらい」
大学時代、イタリアンやレストランバーでのバイトから料理好きに。

ちゃん系ラーメンが好き。家でもラーメンをつくる。3日かけてだしを取る。

高村刃物製作所の包丁↓
誰かも話題にしてたっけ…
河合郁人回でした

アシスタントは初登場の松陰寺太勇さん。カレー屋さんで12年間バイト経験アリ。

覚えておくこと

ドリパニくん

• ゲストの好きな食材が詰まっている夢の冷蔵庫
• カレンさん命名「箱型ドリームパニック」
• 明日香さん「冷蔵庫で良くない？」

今日のカレンさん

• 「おおるように。覆いかぶさるの覆る」

白菜のプチ情報

白菜（はくさい）は、アブラナ科アブラナ属の野菜。水分が多く、クセの少ない淡泊な味わいで、鍋物や漬物、炒め物など幅広い料理に使われます。

– 栄養

• 約95％が水分で、低カロリー
• カリウム、ビタミンC、食物繊維などを含む
• うま味成分となるアミノ酸や糖も含まれている

– 特徴

• 原産地は中国、日本では明治時代以降に本格的な栽培が広まった
• 旬は秋から冬にかけて。寒い時期は甘みが増すといわれる
• 一般的な結球タイプのほか、ミニ白菜やオレンジ色の果肉を持つ品種などもある

– 選び方

• 丸ごとのものは、葉がしっかり巻いていて、持つとずっしり重いもの
• 外葉がみずみずしく、鮮やかな緑色のもの
• カットされたものは、切り口が白くみずみずしく、断面が平らなものを選ぶ

– 保存方法

• 丸ごとの白菜は新聞紙などで包み、冷暗所や冷蔵庫で立てて保存
• カットしたものはラップで包み、冷蔵庫の野菜室へ。切り口から傷みやすいため、早めに使い切る

– 小ネタ

• 葉の白い部分は葉柄（ようへい）と呼ばれ、葉の緑色の部分とは食感が異なる
• 白菜の芯などに見られる黒い斑点は「ゴマ症」と呼ばれる生理障害によるもの
  • ポリフェノールが蓄積してできたもので、食べても問題ない。
• 白菜は英語で「Chinese cabbage」

人気【白菜】の人気レシピはコチラ⇒はくさい

「白菜たっぷり餡かけ焼そば」

正式名称「みんなで月曜日から騒ごう！秘密の焼きそば」

竹財おススメ大吟醸という醤油⁉

カレンさんの「白菜」レシピ

「白菜たっぷりあんかけ焼きそば」

おしまいに

今日のフィーリングワード「苗字の珍しい二人がやってきた」

最後までお付き合いくださりありがとうございました。