「釜－１グランプリ」は、テレビ朝日の料理バラエティ「相葉マナブ」の中でも特に人気のある企画です。
視聴者から寄せられたレシピをもとに実際に釜飯を作り、出演者が試食し、その美味しさを競うコンテスト形式で進行します。
驚きの食材やユニークな組み合わせが登場するだけでなく、何度も挑戦する常連の方もおられ、家庭で簡単に作れるレシピも多いことから、視聴者人気が高いのも納得であります。
【放送日】2024.9.1（日）
【放送局】テレビ朝日系
【放送時間】毎週日曜18:00-19:00
【番組名】相葉マナブ
【企画名】釜－１
【料理人】原田慎次
【素材名】うなぎとゴーヤーのほうじ茶釜飯
「うなぎとゴーヤのほうじ茶釜飯」
原田氏「うなぎのうま味とゴーヤの苦みが抜群においしい」
澤部氏「ゴーヤ、炒めるより苦くない。トロットロ」
めちゃくちゃ箸がすすむ3人。
米：2合
ほうじ茶：360mL
ゴーヤー：100g
うなぎの蒲焼き：1本
白ごま：小さじ2
うなぎのタレ：10g
バルサミコ酢：大さじ1
青ねぎ
① 下ごしらえ
・ ゴーヤー(100g)はワタを取って大きめ(1.5cm幅)に切る。
※ 米と一緒に炊き上げることでふっくらジューシーに。変身ゴーヤーをお楽しみに。
・ ウナギの蒲焼き(1本)は3等分。
② 土鍋に洗米・浸水して水けを切った米(2合)、ゴーヤー、ウナギを順に入れ、ほうじ茶(360mL)を注ぐ。
※ 米と一緒に炊くことでウナギがふっくら。
※ ほうじ茶でスッキリ感が出る。噛んだ後に心地よく香りが残る。
③ 15分炊き10分蒸らす。
④ フライパンにバルサミコ酢(大さじ1)を入れ、半量になるまで煮詰める。
※ バルサミコでイタリアンに。先に煮詰めて焦げ防止。
⑤ ウナギのたれ(10g)を加えてさらに煮詰め、トロミがついたらOK。
※ ＋うなたれで甘酸っぱいソースに厚みが増す。
⓺ 炊き上がったら、ウナギが一口大になるようザックリ切り混ぜ、白ゴマ(小さじ2)を散らして盛りつける。
⑦ 小口の青ネギをふり、ソースをかける。
名店の釜飯
原田慎次さん情報
原田慎次さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日: 1969年7月28日
- 出身地: 栃木県
- 職業: 「アロマフレスカ」のシェフ
- 家族
- 経歴
- 六本木の「ヂーノ」で修業を始め、その後「ヂーノ2号店」でシェフを務める
- 1998年に田沢浩氏とともに「アロマフレスカ」をオープン
- その後数々の店舗を手がけ、料理人兼経営者として活躍
- 特徴: 国産食材にこだわるイタリアン
- その他：「アロマフレスカ」は14年連続ミシュラン☆
おしまいに
すんごく美味しそうなので、このレシピを試してみたい気持ちと、ウナギはなんかこう正統派で食べたいという、しみったれ気質が闘ってます（笑）
「どんな些細なアイデアでもかまわん、かまわん」
ひっさびさに聞きました。
最後までお付き合いくださりありがとうございました。
