「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2026年2月12日（木）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】幸せ！時短ごはん
【料理人】大原千鶴
【料理名】牛こまと帆立てのすき焼き／こんにゃくの炊いたん／こんにゃくと青ねぎの酢みそあえ／カリフラワーと紫たまねぎのマリネ／焼きさわらの刻みマリネ添え
桂南光さんとの丁丁発止も見どころ!? 大原千鶴さんの「幸せ！時短ごはん」。
作り置きおかず（ストック）2品に、できたて料理を1品プラスする「献立スタイル」を学びます。決して手抜きではありません！時間を有効にする手間抜きなんであります。
2月のテーマは、寒い時季に心も体もほぐれる「ホッとする味」。
いつ食べても落ち着く、ホッとするおかずが登場します！手軽にできるのもうれしい♪
この回紹介されたレシピ
できたて
「牛こまと帆立てのすき焼き」
ストック①
「こんにゃくの炊いたん」
「こんにゃくと青ねぎの酢みそあえ」
ストック②
「カリフラワーと紫たまねぎのマリネ」
「焼きさわらの刻みマリネ添え」
「カリフラワーと紫たまねぎのマリネ」
- さっぱり味が1品あると、ホッと一息アクセントに
- 野菜は時間差でゆでたら、ひと鍋でOK
- 紫たまねぎでつくると、 カリフラワーがピンクに色づく
カリフラワー：1/2個(200g)
紫たまねぎ：1/4個(40g)
＠砂糖：1つまみ
＠塩：小さじ1/2
＠米酢・米油：各大さじ1
＠薄切りにんにく ：1枚
＠小口の赤とうがらし：少々
① 下ごしらえ
・ カリフラワーは小房に切り分ける。
・ 玉ねぎは1.5~2cmのくし形。
② 鍋に湯を沸かし、カリフラワーを入れる。 2~3分ゆでたら玉ねぎも加え、さらに30秒ゆでて湯をきる。
※ 紫たまねぎは最後にサッとゆでる。
③ 温かいうちに保存容器に入れ、＠を順に加えて、そのつど混ぜながら和える。
※ 5日間冷蔵保存◎
【全量】200kcal 塩分3.0g
「焼きサワラの刻みマリネ添え」
- マリネをアレンジ
- 粗みじん切りにしたマリネの食感が楽しい
- 魚は皮はパリ、身はふっくら
- さっぱりと食べられるので焼き魚に添えるのが◎
カリフラワーと紫たまねぎのマリネ
：50~60g
さわら切り身：1切れ(80g)
塩・米油・マヨネーズ・粗挽黒こしょう
① 鰆の準備
・ サワラ(80g)は塩(少々)をまぶし、冷蔵庫に10分以上おく。
・ 出てきた水けを拭いて小骨と血合いを外し、半分に切る。
② フライパンに米油(小さじ1/2)を中火で熱し、サワラを皮側から入れて蓋。 3分焼いたら火を止め、そのまま3~5分おく。
※ 中まで火が通っているか確認。
③ カリフラワーと紫たまねぎのマリネ(50~60g)は粗みじん切り。
※ 歯触りを残す。
④ 器に③を広げ、サワラをのせる。 好みでマヨを添え、黒コショウをふる。
【1人分】190kcal 塩分1.2g
大原千鶴さん情報
大原千鶴さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日: 1965年12月7日
- 出身地: 京都府
- 職業: 料理研究家
- 家族: 夫と3人の子
- 経歴
- 京都の老舗料理旅館「美山荘」に生まれ育ち、幼少期から料理に親しむ
- 料理研究家として活動し、テレビや雑誌で活躍
- 料理スタイル: 京都の伝統を活かしながら、現代の家庭で作りやすいレシピを提供
- 特徴: 季節の食材を活かした簡単で美味しい料理、和のテイストを大切にする
- その他
- NHKの料理番組に多数出演し、親しみやすいキャラクターとわかりやすい解説で人気を博す
- 著書も多数出版し、家庭料理の第一人者として広く知られている
個人的見解→なかなかの酒豪とみた笑
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
