1/16【あさイチ】「フライド大根(大根の唐揚げ)」脇雅世・大原千鶴・リュウジ

①　大根(300g)は皮をむき拍子木形に切る。
②　袋に移して＠を加えてもみ、15分おいて下味をつける。
②　水けをきって小麦粉→片栗粉をまぶす。
※　粉ちょっと多めがガリガリで美味！
③　フライパンに油(1.5cm深さ)を入れ、大根を広げて加える。
※　大根どうしがくっつかないように。
④　大根の周りがカリッとするまで強めの中火で4~5分揚げ焼き。

①　大根(10㎝)は皮付きのまま5㎝の棒状にカット。
②　ポリ袋に入れて焼肉のタレ(大さじ1)を加えて揉み込む。
③　白玉粉(大さじ1)を加えて押し混ぜる。
④　水けをきる。
⑤　別の袋に白玉粉(大さじ2)を入れてまぶす。
⑤　180℃で3分揚げる。

①　油(適量)を温める。
②　下ごしらえ
・　大根(200g)はしっかり洗う。
・　皮付きのまま4~5㎝長さに切り、7~8㎜の拍子切り。
③　大根が透き通るまで揚げる。
④　ゴマ(大さじ2)は半ずり。
⑤　醤油(小さじ2)、酢(小さじ2)、てんさい糖(少々)、コショウ(少々)を合わせる(調味液)
⑥　油をきって熱いうちに調味液と合わせる。
⑦　ゴマをまぶす。
⑧　器に盛り付け青のり(少々)をふる。

①　下ごしらえ
・　大根(5㎝)は1㎝角の棒状。
・　醤油(大さじ1)、削り節(2.5g)、ゴマ油(大さじ1/2)につけて5分おく。
・　＠(小麦粉:大さじ2、片栗粉:大さじ2)を混ぜる。
②　大根の汁気を軽く切って粉＠をまぶす。
③　サラダ油(1㎝深さ)を170℃に熱する。
④　半量ずつ中火で揚げる。
※　すぐは触らず我慢！
⑤　時々返しながら3~4分、キツネ色になってカリっとしたらOK。

①　耐熱ボウルに細長く切った大根(120g)を入れる。
②　薄口醤油(小さじ1/2)をまぶし、ふんわりラップして600Wで1分30秒レンチン。
③　ペーパーを敷いたバットにのせて汁気と粗熱をとる。
④　@を混ぜてソースを作る。
⑤　大根を、よく溶いた衣にくぐらせパン粉をつける。
⑥　170℃の油でカラリと揚げる。
⑦　京風ソースをつけていただく。　

①　大根(100g)は拍子木切り(1×7㎝)
②　顆粒コンソメ(小さじ1)をまぶす。
③　コンソメがなじんだら片栗粉(大さじ2)を加えてよくまぶす。
④　強めの中火でこんがり色づくまで揚げ焼き。