2/27【3分クッキング】大原千鶴「舞茸のフライ オイスターレモンマヨ」作り方

①　舞茸の準備
・　舞茸(200g)は大きめの一口大、12等分にほぐす。
※　火を通すとかさが減るので、大きめの一口大に。
・　耐熱ボウルに入れ、オイスターソース(小さじ1)を加えてザッと混ぜる。
・　ふんわりラップして600Wで2分レンチン。
・　そのままおいて粗熱をとり、蒸し汁をきる。
※　蒸し汁はとりおき、ソースに混ぜる。
②　オイスターレモンマヨを作る
・　マヨネーズと蒸し汁(小さじ2)、レモン汁(小さじ1)を混ぜ合わせる。
③　バットに舞茸を広げ、小麦粉(大さじ2)と青のり粉(小さじ1/2)をふってしっかりまぶす。
④　卵(1個)をよく溶いて舞茸をくぐらせ、パン粉(適量)をまぶす。
※　手で握りながらパン粉をつけて形を整える。
⑤　180℃に熱した油に入れる。
⑥　表面が固まってきたら、ときどき返しながらカリッとするまで2分揚げて油をきる。
※　油に入れたらすぐには触らない。
⑦　器に盛り、せん切りキャベツを添える。オイスターレモンマヨを添え、かけて食べる。

①　下ごしらえ
・　舞茸(1/2パック分)はみじん切り。
・　舞茸(1.5パック分)はほぐしてポリ袋に入れ醤油・酒(各小さじ2)、片栗粉(大さじ5)を加え揉む。
②　アルミホイルに下味をつけた舞茸をのせる。
③　オリーブ油(大さじ1)をかけて250℃のトースターで7分加熱。
④　タルタルソースをつくる
・　耐熱ボウルに卵(1個)とみじん切り舞茸を入れて軽く混ぜ、600Wで90秒レンチン。　
・　＠(マヨ大さじ2、レモン汁1/2個分、塩・コショウ各少々)を加えてかき混ぜ、さらに600Wで3分30秒レンチン。
⑤　丼にごはん(適量)を盛って青じそ(2枚)、舞茸をのせ、ポン酢(適量)やタルタルソースをかける。