「きょうの料理ビギナーズ」は、料理の基本を丁寧に解説し、初心者に向けてシンプルで失敗の少ないレシピを提供する料理番組で、学び直しにも最適です。
「きょうの料理」放送開始50周年を記念して、2007年に放送をスタートしました。
【放送日】2026年6月3日（水）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理ビギナーズ
【放送時間】Eテレ 月~水曜 21:25-
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:25-
【企画名】節約＆おなか満足
【料理人】河野雅子
【料理名】さば缶とじゃがいものグラタン／さんま缶とたまねぎの卵とじ
みんな大好き節約レシピシリーズです。
今回は缶詰。中でもそのまま食べられる調理缶を活用します。魚缶を野菜や卵と組み合わせたバランスよいレシピであります。
「サバ缶とじゃがいものグラタン」
- 缶汁を混ぜた牛乳が、ホワイトソースがわり
- みそ味と乳製品のコクで味わい深い
さばのみそ煮缶：1缶(190g)
じゃがいも：2個(300g)
牛乳：3/4カップ
ピザ用チーズ：50g
塩・こしょう
① 下ごしらえ
・ ジャガイモ(300g)はよく洗って芽を除き、皮付きのまま耐熱皿にのせてふんわりラップ、600Wで2分30秒レンチン。
・ 取り出して上下を返し、ラップして2分30秒チン。
・ ペーパーに包んで皮をむき、一口大に切って、塩(小さじ1/4)、コショウ(少々)。
② 器に牛乳を入れ、サバの缶汁を加えてよく混ぜる。サバの身は一口大にほぐす。
③ フライパンにジャガイモを入れ、サバを置き、缶汁牛乳を回しかけて中火。
④ 煮立ったら2分煮詰めて火を止める。
⑤ ピザ用チーズ(50g)を散らし、蓋をして中火、チーズが溶けるまで30~40秒蒸し焼き。
【1人分】460kcal
「サンマ缶と玉ねぎの卵とじ」
- 缶汁も捨てずに利用
- ごはんにのせても◎
さんまの蒲焼缶：1缶(100g)
玉ねぎ：1/2個(100g)
卵：2個
＠みりん：小さじ1
＠醤油：小さじ1
七味とうがらし：適量
① 下ごしらえ
・ サンマは4cm長さに切り、缶汁は残しておく。
・ 玉ねぎ(100g)は1cm幅のくし形に。
・ 卵(2個)は軽く溶きほぐす。
③ 小さめのフライパンに水(1カップ)、缶汁、＠(みりん・醤油各小さじ1)を入れて混ぜ、中火。
④ 煮立ったら玉ねぎを加えて2分、サンマを加えて2分煮る。
⑤ 溶き卵を回し入れ、半熟状になったら火を止める。
⑥ 器に盛り、七味唐辛子(適量)をふる。
【1人分】195.5kcal 塩分1.4g
節約＆おなか満足
「もやしのドライカレー風／もやしとひき肉のスープ」
「キムチ肉豆腐／豆腐とトマトのサラダやっこ」
「さば缶とじゃがいものグラタン／さんま缶とたまねぎの卵とじ」
河野雅子さん情報
河野雅子（こうの まさこ）さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1963年2月22日
- 出身地：非公表
- 職業：料理研究家
- 家族：夫と一男一女
- 経歴
- 日本女子大学食物学科卒業
- 料理研究家の母の影響を受け、幼少期から料理に親しむ
- 子育てをしながら経験を積み、料理研究家として活動
- 書籍やテレビなどを通じて家庭料理を広く発信
- その他
- NHK「きょうの料理ビギナーズ」などでレシピ監修を担当
- 初心者にもわかりやすい解説で幅広い層から支持を集める
- 主婦としての経験を生かした、誰にでも実践できる家庭料理を提案
- 時代に合った合理的なレシピが好評
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました。
