9/8【ビギナーズ】「鶏とプルーンの白ワイン煮／豚肉のプルーン巻き」

「きょうの料理ビギナーズ」は、料理の基本を丁寧に解説し、初心者に向けてシンプルで失敗の少ないレシピを提供する料理番組で、学び直しにも最適です。

「きょうの料理」放送開始50周年を記念して、2007年に放送をスタートしました。

ヘルシー食材をおいしく楽しむシリーズ「体にいいものをおいしく」。

納豆・ヨーグルト・キムチ・おからなど、毎日の食卓で活躍する発酵＆ヘルシー食材が登場します。

「肉と相性抜群！ドライプルーン」

おやつやデザートで食べることが多いプルーン。濃厚な甘みは肉と相性抜群。下ごしらえいらずで手軽に使えるのも魅力であります。

「鶏とプルーンの白ワイン煮」

• プルーンの甘みでこっくり深い味わい
• プルーンも鶏肉のウマミを吸ってふっくら

「豚肉のプルーン巻き」

• 酸味が効いた粒マスタード入りのソース
• 豚ロース肉で甘酸っぱいプルーンを巻いて焼き、甘辛味に

体にいいものをおいしく

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「豚と青菜の納豆オイスター炒め／納豆とブロッコリーのチーズオムレツ」
「手羽元のヨーグルト甘辛煮／さつまいものヨーグルトサラダ」
「いわしのキムチ煮／いんげんの肉巻きキムチだれ」
「もやし入りおからつくね／おから入り肉野菜炒め」
「鶏とプルーンの白ワイン煮／豚肉のプルーン巻き」
「鶏むねソテー ナッツソース／れんこんのナッツきんぴら」

ドライプルーンのプチ情報

ドライプルーンについて簡単にまとめました。

• ドライプルーンとは
  • プルーン（西洋すもも）の果実を乾燥させたドライフルーツ
  • 水分が抜けることで、甘みが凝縮される
  • そのまま食べるほか、ヨーグルトやお菓子、料理にも使われる
• 栄養の特徴
  • 食物繊維を含む
  • カリウムなどのミネラルを含む
  • 乾燥によって成分が凝縮される一方、糖質やエネルギーも生の果物より高くなりやすい
• おなかとの関係
  • 食物繊維に加え、プルーンにはソルビトールという糖アルコールも含まれる
  • 一度にたくさん食べると、おなかがゆるくなることがある、食べ過ぎ注意
• 小ネタ
  • プルーンは、乾燥させることで長期保存しやすくなる果物のひとつ
  • 「ドライプルーン」は、そのまま食べるだけでなく、肉料理のソースや煮込み料理にも使われる
  • 見た目は地味でも、甘みと酸味がギュッと凝縮。小さくても存在感はなかなか（笑）

新谷友里江さん情報

新谷友里江（にいや ゆりえ）さんについて簡単にまとめました。

• 生年月日：1983年
• 出身地：茨城県
• 職業：料理家／管理栄養士／フードコーディネーター
• 家族：2児の母
• 経歴
  • 大学在学中から祐成陽子クッキングアートセミナーに通い始める
  • 卒業後は同校講師、料理家・祐成二葉さんのアシスタントを経て独立
  • 書籍・雑誌・広告などでレシピ開発やフードスタイリング、フードコーディネートを手がける
• 料理スタイル
  • 作りやすく、野菜たっぷりの家庭料理やおうちおやつを中心に、アイデアのあるレシピを提案
  • 自身の育児経験から、離乳食・幼児食のメニュー開発や提案にも力を入れている
  • 家族みんなが元気になれる、おいしくヘルシーなレシピも提案
• その他
  • 著書に『野菜どっさりやせパスタ100』『コンテナですぐできレンチンひとり分ごはん』などがある

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おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました。