9/7【ビギナーズ】「もやし入りおからつくね／おから入り肉野菜炒め」

「きょうの料理ビギナーズ」は、料理の基本を丁寧に解説し、初心者に向けてシンプルで失敗の少ないレシピを提供する料理番組で、学び直しにも最適です。

「きょうの料理」放送開始50周年を記念して、2007年に放送をスタートしました。

ヘルシー食材をおいしく楽しむシリーズ「体にいいものをおいしく」。

納豆・ヨーグルト・キムチ・おからなど、毎日の食卓で活躍する発酵＆ヘルシー食材が登場します。

今回のテーマは「しっとり味わう おから」です。

おからをおいしく食べるには、パサつきを抑えることが大切。
・肉ダネに混ぜたり
・野菜と炒めたり
で、しっとり食感に仕上げます。

「モヤシ入りおからつくね」

• 肉ダネにおからをたっぷり混ぜ込む
• おからでふんわり柔らか
• シャキシャキもやしで食べごたえUP

「おから入り肉野菜炒め」

• いつもの肉野菜＋おから
• 調味料を吸ったおからが具材にからみ、うす味なのに味しっかり
• おからが野菜の水分や調味料の汁けを吸うので、水っぽくならない

体にいいものをおいしく

人気【おから】の人気レシピはコチラ⇒おから

「豚と青菜の納豆オイスター炒め／納豆とブロッコリーのチーズオムレツ」
「手羽元のヨーグルト甘辛煮／さつまいものヨーグルトサラダ」
「いわしのキムチ煮／いんげんの肉巻きキムチだれ」
「もやし入りおからつくね／おから入り肉野菜炒め」
「鶏むねソテー ナッツソース／れんこんのナッツきんぴら」

おからのプチ情報

豆腐づくりの副産物おからは、食物繊維がたっぷりです。積極的に利用したいヘルシー食材であります。

• おからとは
  • 大豆から豆乳を作る際に出る搾りかす
• 栄養の特徴
  • 食物繊維が豊富
    • 善玉菌のエサになり、便秘の改善などが期待できる
  • 生おから100gあたり、食物繊維は11.5g
    乾燥おからは100gあたり43.6g
  • たんぱく質は100gあたり6.1g
  • カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄などのミネラルも含む
  • 生おから100gあたり88kcal
• 料理
  • 定番は「卯の花（おからの煮物）」
  • ハンバーグやつくねに混ぜたり
  • サラダやポテトサラダ風の料理に
  • 保存しやすい乾燥おからはパンやお菓子の材料にも利用
• 小ネタ
  • 「卯の花」という名前は、白いウツギの花「卯の花」に似ていることに由来する説がある
  • 生おからは水分が多く、傷みやすいため早めに使う必要がある

人気【おから】の人気レシピはコチラ⇒おから

新谷友里江さん情報

新谷友里江（にいや ゆりえ）さんについて簡単にまとめました。

• 生年月日：1983年
• 出身地：茨城県
• 職業：料理家／管理栄養士／フードコーディネーター
• 家族：2児の母
• 経歴
  • 大学在学中から祐成陽子クッキングアートセミナーに通い始める
  • 卒業後は同校講師、料理家・祐成二葉さんのアシスタントを経て独立
  • 書籍・雑誌・広告などでレシピ開発やフードスタイリング、フードコーディネートを手がける
• 料理スタイル
  • 作りやすく、野菜たっぷりの家庭料理やおうちおやつを中心に、アイデアのあるレシピを提案
  • 自身の育児経験から、離乳食・幼児食のメニュー開発や提案にも力を入れている
  • 家族みんなが元気になれる、おいしくヘルシーなレシピも提案
• その他
  • 著書に『野菜どっさりやせパスタ100』『コンテナですぐできレンチンひとり分ごはん』などがある

＞＞関連タグ：ビギナーズ　新谷友里江

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました。