「きょうの料理ビギナーズ」は、料理の基本を丁寧に解説し、初心者に向けてシンプルで失敗の少ないレシピを提供する料理番組で、学び直しにも最適です。
「きょうの料理」放送開始50周年を記念して、2007年に放送をスタートしました。
【放送日】2026年9月9日（水）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理ビギナーズ
【放送時間】Eテレ 月~水曜 21:25-
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:25-
【企画名】体にいいものをおいしく
【料理人】新谷友里江
【料理名】鶏むねソテー ナッツソース／れんこんのナッツきんぴら
ヘルシー食材をおいしく楽しむシリーズ「体にいいものをおいしく」。
納豆・ヨーグルト・キムチ・おからなど、毎日の食卓で活躍する発酵＆ヘルシー食材が登場します。
「食感を楽しむおかずに ミックスナッツ」
そのままでおいしいミックスナッツ。刻んでソースにしたり、きんぴらに加えたり、食感と香ばしさを生かすレシピです。
「鶏むねソテー ナッツソース」
- あっさり鶏むね肉に香ばしいナッツのソースでコクをプラス
- 手軽にできて見栄え◎のごちそうメニュー
- あっさりした鶏むね肉に香ばしいナッツのソースでコクをプラスする一皿。手軽にできて見栄えのする、ごちそうにぴったりのメニューです。
- ミックスナッツ
- ヘルシーで手軽
- 良質な脂肪分が含まれ健康効果が期待されている
- アーモンドとカシューナッツにはオレイン酸
- くるみにはα-リノレン酸
- エネルギーが多めなので摂りすぎ注意
無塩ミックスナッツ(ノンフライ)：大さじ4強(30g)
鶏むね肉：小2枚(400g)
刻みにんにく：1/2片分
＠刻みパセリ：大さじ1/2
＠レモン汁：小さじ1
＠塩：小さじ1/4
＠こしょう：少々
ベビーリーフ：適量
塩・こしょう・オリーブ油・バター
① 下ごしらえ
・ 鶏肉(400g)に塩(小さじ1/2)、こしょう(少々)。
・ ミックスナッツ(30g)は粗く刻む。
② フライパンにオリーブ油(小さじ1)を中火で熱し、鶏肉を皮下に並べる。
③ 焼き色がついたら返し、蓋をして弱火で10分蒸し焼き。④ 食べやすく切って器に盛る。
⑤ フライパンをサッと拭き、弱火にかけてバター(20g)を入れる。
⑥ 溶けたらニンニク(1/2片)を炒め、香りがたったらミックスナッツを炒める。
⑦ ＠(パセリ大さじ1/2、レモン汁小さじ1、塩小さじ1/4、コショウ少々)を加えてサッと混ぜる。
⑧ 鶏肉にかけ、ベビーリーフ(適量)を添える。
【1人分】490kcal
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「れんこんのナッツきんぴら」
- れんこんは大きめに切ってナッツに負けない歯ごたえを
- シャキシャキ＆カリッと
無塩ミックスナッツ(ノンフライ)：大さじ6弱(40g)
れんこん：1節(200g)
赤とうがらし：1本
＠醤油：小さじ2
＠みりん：小さじ2
＠砂糖：小さじ1
ごま油
① 下ごしらえ
・ レンコン(200g)は1.5cm角の棒状、水にさらして水けをきる。
・ 赤唐辛子(1本)は種を除く。
② フライパンにゴマ油(大さじ1/2)を中火で熱し、レンコン、赤唐辛子を炒める。
③ 全体に油が回ったら水(3/4カップ)、＠(醤油・みりん各小さじ2、砂糖小さじ1)を順に加え、汁けがほとんどなくなるまで10分炒め煮。
④ ミックスナッツ(40g)を加え、サッと全体にからめる。
【1人分】250kcal
体にいいものをおいしく
「豚と青菜の納豆オイスター炒め／納豆とブロッコリーのチーズオムレツ」
「手羽元のヨーグルト甘辛煮／さつまいものヨーグルトサラダ」
「いわしのキムチ煮／いんげんの肉巻きキムチだれ」
「鶏むねソテー ナッツソース／れんこんのナッツきんぴら」
新谷友里江さん情報
新谷友里江（にいや ゆりえ）さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1983年
- 出身地：茨城県
- 職業：料理家／管理栄養士／フードコーディネーター
- 家族：2児の母
- 経歴
- 大学在学中から祐成陽子クッキングアートセミナーに通い始める
- 卒業後は同校講師、料理家・祐成二葉さんのアシスタントを経て独立
- 書籍・雑誌・広告などでレシピ開発やフードスタイリング、フードコーディネートを手がける
- 料理スタイル
- 作りやすく、野菜たっぷりの家庭料理やおうちおやつを中心に、アイデアのあるレシピを提案
- 自身の育児経験から、離乳食・幼児食のメニュー開発や提案にも力を入れている
- 家族みんなが元気になれる、おいしくヘルシーなレシピも提案
- その他
- 著書に『野菜どっさりやせパスタ100』『コンテナですぐできレンチンひとり分ごはん』などがある
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました。
